Pere umplute cu mousse de miere

Pere umplute cu mousse de miere
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Bucătăria peruană
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Pere umplute cu mousse de miere
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preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
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15 min
timp de gătit
0 min
Ingrediente
  • 10 peras no muy maduras
  • 1 litru de vin alb
  • 1 litro de agua y 120 CC. extra
  • 200 GR. zahăr
  • 2 ramas de canela
  • 1 lamaie
  • 360 GR. miere
  • 12 gălbenuşuri de ouă
  • 2 1/2 plicuri de gelatină unflavored (18 Gr.)
  • 1 litro de crema de leche batida
  • Salsa de chocolate
  • Almendras molidas
Instrucţiuni
  1. Coaja de pere, cortarlas al medio transversalmente, cocinarlas 50 minutos en una cacerola con el vino, 1 litros de agua y 200 GR. zahăr, añadir la canela y el limón en gajos.
  2. Dejarlas enfriar en el almíbar y reservar en la heladera.
  3. Disolver la miel con el agua restante a baño de María, que el bol no toque el agua y que no hierva. Eliminaţi de la căldură, disolver la gelatina en 1/2 Cana de apa, agregarlas a las yemas y batir hasta que la preparación se enfrié.
  4. Cuando la gelatina tome consistencia de jarabe (que no coagule) incorporar la crema batida con movimientos envolventes.
  5. Cubrir la base (en la mitad) de las peras con mousse, tapar con la otra parte de las peras y llevarlas a la heladera 2 ore.
  6. Servir las peras con salsa de chocolate, almendras molidas y helado de crema.
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