Pâine de fructe San Nicolas
Pâine de fructe San Nicolas
2018-11-18 14:12:37
Porţiuni 4
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preparare time
Timp de gătit
timp total
Ingrediente
- 400 g de peras secas
- 3/4 de l de agua
- 300 g de ciruelas secas deshuesadas
- 400 g de higos secos
- 50 g coaja de lamaie confiata
- 50 g de corteza de naranja confitada
- 150 g de nueces
- 100 g stafide
- 125 g de pasas sultanas
- 200 g zahar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de clavo aromático en polvo
- 1 cucharadita de sal y otra de anís
- 1 copita de licor de pera (2 Cl)
pe de altă parte
- 1 kg de făină
- 40 g drojdie presată
- 3/8 de l de jugo de pera templado
pe de altă parte
- 1 kg de masa de pan negro de la panadería
Pentru tava cuptor
- margarina
Instrucţiuni
- Cocer lentamente las peras en agua, acoperite, în timpul 30 minute. Escurrir las peras, guardar el agua de la cocción. Cortar en trozos las peras, Prune, los higos, las cortezas de limón y de naranja confitadas y las nueces.
- Mezclar con las pasas, las pasas sultanas, zahăr, las especias y el licor de pera y dejar reposar tapado. Cerneți făina într-un vas, hacer un hoyo en el centro y mezclar revolviendo en él la levadura prensada desmenuzada con un poco de azúcar, harina y el jugo de pera.
- Dejar fermentar la masa previa tapada durante 15 minute. Añadir las frutas a la masa previa, trabajar todo junto y dejar fermentar de nuevo durante 15 minute.
- Formar cuatro panes ovalados con la masa. Extender para cada uno 250 g de masa de pan. Alisar los panes de levadura con agua y envolverlos con la masa de pan. Dar agua en los bordes y apretarlos bien.
- Untar una bandeja de horno con la margarina, colocar encima los panes, alisar la superficie con agua y dejar fermentar durante 15 minute. Cuptor de căldură la 190 grade. Cocer los panes uno por uno en la parte baja durante 60 minute.
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