Tocană de coadă de bou cu legume

2020-02-02 12:58:26

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preparare time

30 min

timp de gătit

2 HR

timp total

2 HR 30 min

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30 min

timp de gătit

2 HR

timp total

2 HR 30 min

Ingrediente

1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
1/4 Cupa (45 g) unt
2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) oana 1 cucharada de pimentón y 1/2 linguriță de curcuma
2 ceapa, felii subţiri
4 catei de usturoi, majados
6 cupe (1,5 Litri) de apă
1 Dafin
1 lingură de sos de soia
2 linguri de sos de pește
2 nabos, decojite și tocat
2 cupe (250 g) de judías verdes, în bucăţi
2 berenjenitas, en rodajas
2 batatas grandes, Tocat
1/2 Cupa (110 g) orez
1/2 Cupa (80 g) de cacahuetes sin sal

Instrucţiuni

Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minute. Tire el agua.
Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minute. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, usturoi, Apa, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 ore. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.