Tocană de coadă de bou cu legume

Prânz
Bucătărie asiatică
cocina filipina
Tocane şi supe
Tocană de coadă de bou cu legume
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preparare time
30 min
timp de gătit
2 HR
timp total
2 HR 30 min
preparare time
30 min
timp de gătit
2 HR
timp total
2 HR 30 min
Ingrediente
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Cupa (45 g) unt
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) oana 1 cucharada de pimentón y 1/2 linguriță de curcuma
  • 2 ceapa, felii subţiri
  • 4 catei de usturoi, majados
  • 6 cupe (1,5 Litri) de apă
  • 1 Dafin
  • 1 lingură de sos de soia
  • 2 linguri de sos de pește
  • 2 nabos, decojite și tocat
  • 2 cupe (250 g) de judías verdes, în bucăţi
  • 2 berenjenitas, en rodajas
  • 2 batatas grandes, Tocat
  • 1/2 Cupa (110 g) orez
  • 1/2 Cupa (80 g) de cacahuetes sin sal
Instrucţiuni
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minute. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minute. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, usturoi, Apa, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 ore. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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