Cuşcuş marocan

Ingrediente:

  • 1 kg de griș de grâu
  • 1 kg de miel sau mânsit
  • 1/2 kg de carne de vită
  • 4 linguri de otet
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingurita de usturoi zdrobit
  • 1 lingurita piper alb
  • 1 lingura de sare
  • 1 plic de praf de șofran sau pistilos
  • 1 sticla de apă
  • 1 telina
  • 8 ceapă de primăvară casse
  • 1/2 suc de fructe roșu
  • 3 Dovlecel
  • 3 morcovi
  • 5 ceapa medie
  • 1 / 2 lingura scortisoara pulbere amestecat cu zahăr
  • 100 g stafide
  • 200 g migdale
  • 200 năut gr
  • 2 apă Este

 

Pregătirea:

Clătiți năutul și puneți-l în sos peste noapte. Tăiați mielul sau carnede mânta în cuburi de 5 cm și se condimenta cu usturoi, sare și oțet. Sezon de carne de vită cu usturoi, Sare, piper și oțet și apoi a pus într-un aragaz sub presiune cu 2 linguri de ulei și sote.

Adăugați trei sau patru tulpini de țelină, praz și năut. Capac cu apă, acoperi și bucătar. Când este gătit, scoateți din foc, tulpina bulion și retrase din circuitul agricol.

Pregătirea cușcușului după urmează: loc pe un vas de copt kasha mare, spray cu un pahar de apă rece, se agită și lăsați să stea 5 pentru a 10 minute grisar ar trebui să arunce în aer un pic.

Ungeți partea de sus din oală cușcuș cu ulei, se toarnă griș și umple cu apă în partea de jos, aprinde focul și aburul în timpul 45 minute.

În mod ideal, pentru a muta și se amestecă la griș fiecare 10 minute. Când ești gata., coace și se presara cu un amestec de ulei de măsline, Sare, șofran și apă. Se amestecă bine prin frecarea cușcuș cu mâinile, pauză și a reveni la ea pentru alții 45 minute. Repetați această operație încă o dată, astfel încât cușcuș este gătitîn abur timp de trei ori (45 minute de fiecare dată).

Sote de carne de mânzat sau miel într-o altă tigaie, cu ulei și migdale anterior decojite și rupte în jumătate. Adauga la miel sau carne de mânsat, un pic de șofran dizolvat în apă; Legumele ar trebui să fie tăiate în bucăți mari și fierte în partea de jos a oală cușcuș în timp ce produsele alimentare este gătită, sau într-o oală de lângă ea.

Este important să se ia în considerare timpul de gătit din fiecare legumă, ieși ți-a pus într-un recipient pre-uns. Se presara cu zahăr și scorțișoară și se coace în timpul 10 minute.

Sote ceapa tocată în inele cu stafide până când se întunecă. Rezervare. Fry năut cru (restul de jumătate) în ulei fierbinte. Rezervare.

Prezentarea plăcii:

Pentru a servi cușcuș, burniță cu bulion de carne amestecat cu bulion de legume, lasă-l să se odihnească 10 minute. Garnitura cu ceapa si stafide, năut prăjit.

Într-un alt castron, pune pe masă bulion de legume amestecate cu bulion de bou și năut fierte. Însoțiți cu piper roșu picant cu boia de ardei dulce, usturoi, telina, chimen și ulei de măsline boabe.


0 clienţi

Lasă un comentariu

Doriţi să adere la conversaţie?
Simţiţi-vă liber să contribuie la

Lasă un răspuns

Acest site foloseste Akismet pentru a reduce spam. Afla cum sunt procesate datele de comentarii.