Curry de vită cu nucă de cocos

2020-02-09 19:03:40

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preparare time

1 HR 30 min

timp de gătit

1 HR

timp total

2 HR 30 min

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1 HR 30 min

timp de gătit

1 HR

timp total

2 HR 30 min

Ingrediente

1 pieza de 350 g de babílla
6 guindillas rojas secas
1 1/2 cupe (135 g) de coco rallado seco
1 ceapa medie, picada gruesa
3 catei de usturoi
2 tulpini de lemongrass (sólo la parte blanca), en rodajas
1 trozo de gulangal de 3 cm, cortado en rodajas
1 bucată de 2 cm de ghimbir proaspăt, en rebanadas
1 cucharada de cilantro molida
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada o molida
1 cucharadita de pasta de gambas
1 cucharadita de cáscara de lima, rasă
3 linguri de ulei
1 Cupa (250ml) lapte de nucă de cocos
1 cucharada de kecap manis
1 cucharada de concentrado de tamarindo
1/4 lingurita sare
2 Arpagic, felii foarte subțiri, de guarnición

Instrucţiuni

Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 ore. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minute. Perioada de timp. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 minutos o hasta que se dore, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, usturoi, la hierba de limón, el galangal, Ghimbir, coriandru, chimen, la cúrcuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 minute. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 minute.
Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Agregue la leche de coco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.