Capra la pastorală

Capra la pastorală
Prânz
capră
alte tipuri de carne
Bucătărie franceză
Carne
Capra la pastorală
Porţiuni 8
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Imprimare
preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
Ingrediente
  • 1 chivo joven, de 1 pentru a 3 luni, de 2 pentru a 3 kilograme, en trozos medianos
  • 2 lămâi.
MARINATA
  • 1 taza de cebolla rallada
  • 1 1/2 lingura de sare
  • 2 ramitas de mejorana, de orégano y de tomillo y 1/2 cucharadita de cada uno, secos molidos
  • 1 lingurita de piper
  • 1 lingură de sos englezesc Worcestershire.
ALTE INGREDIENTE
  • 1 taza de aceite para dorar el chivo
  • 1/4 de taza de aceite para freír
  • 2 litri de apă
  • 4 tomates cortados en cuartos, fără piele sau seminte
  • 1 cebolla pelada, cortada en cuartos
  • 1 cabeza de ajo entera semipelada
  • 4 crengute de patrunjel
  • 1/2 cucharadita de ají picante seco, teren
  • 3/4 de taza de vino blanco seco.
Instrucţiuni
  1. Se limpia, frecat cu lămâie, se enjuaga y se seca el chivo. Se frota con el adobo obtenido mezclando sus ingredientes.
  2. En un caldero grande se calienta el aceite. Se agregan los trozos de chivo sin el adobo, que se deja aparte, y se fríen hasta dorar. Acestea sunt separate. Se elimina ese aceite y se limpia el caldero, se agrega el aceite restante. Se vuelven las presas de chivo al caldero, el adobo y el resto de los ingredientes. Se tapa y se cocina por 1 1/4 pentru a 1 1/2 hora o hasta que esté blando. Se eliminan las hierbas y verduras.
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