Calmar sale cu cerneală

Calmar sale cu cerneală
Calmar
Peşte
Calmar sale cu cerneală
Porţiuni 6
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preparare time
15 min
timp de gătit
0 min
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Ingrediente
  • 1 Kg. de chipirones
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 ou fiert tare
  • faina
  • 1/2 vasico de coñc
  • 1/2 pahar de vin alb
Instrucţiuni
  1. Limpiar los chipirones y reservar las bolsas de tinta.
  2. Sofreir un poco el jamón serrano picadito. Picar las patas, las aletas y el huevo duro. Mezclar con el jamón y rellenar los chipirones.
  3. Pasarlos por harina y freir.
  4. En una cazuela de barro freir a fuego lento los ajos y la cebolla muy picadicos, hasta que esta este transparente.
  5. Machacar la bolsas en un mortero y añadirles 1/2 litri de apă.
  6. Poner los chipirones en la cazuela y agregar la tinta, el vino blanco y el coñac.
  7. Sazonar con sal y dejar cocer a fuego lento hasta que esten tiernos.
  8. Se sirven en cazuela de barro adornados con costrones de pan frito.
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