Charquicán de Cochayuyo

charquican, Caraș
Prânz
Vegetariene
Bucătăria peruană
Legume cu carne
Charquicán de Cochayuyo
Oameni 4
Porţiuni 4
Delicioso charquicán para disfrutar en inverno.
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preparare time
30 min
timp de gătit
40 min
timp total
1 HR 10 min
preparare time
30 min
timp de gătit
40 min
timp total
1 HR 10 min
Ingrediente
  • Dos atados de cochayuyo
  • Medio kilo de zapallo
  • 12 cartofi mari
  • Un cuarto de porotos verdes
  • Un cuarto de arvejitas
  • un choclo
  • Una cebolla
  • Dos cucharadas de aceite
  • Usturoi, sare şi piper
Instrucţiuni
  1. Se debe escobillar el cochayuyo en agua corriendo y se pone a remojar en agua fría con una taza de vinagre durante toda la noche.
  2. A doua zi, en una olla se hierve por una hora el cochayuyo en agua con una pizca de sal. Una vez cocido se cuela el cochayuyo y se pica en cubitos.
  3. Se pelan las papas y se parten en cuatro, haciendo lo mismo con el zapallo. Se pone a hervir en agua con sal las papas, el zapallo, los porotos verdes y las arvejitas, por media hora. Una vez que todo esté cocido se elimina el exceso de agua.
  4. Picar la cebolla en cuadritos y se fríe en el aceite con el ajo, ají de color y pimienta. Finalmente se incorpora este sofrito y el cochayuyo picado a la olla de las papas.
  5. Todo lo anterior se muele (según el gusto) y se revuelve. Se sirve caliente puede ser acompañado de un huevo frito.
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