Boul uscat laoțian cu salată verde de papaya

Prânz
Ox
Bucătăria cambodgiană
Bucătărie asiatică
Carne
Boul uscat laoțian cu salată verde de papaya
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Încărcare...
Imprimare
preparare time
40 min
timp de gătit
5 HR
timp total
5 HR 40 min
preparare time
40 min
timp de gătit
5 HR
timp total
5 HR 40 min
Ingrediente
  • 1 kg de tapa de buey, parcialmente congelada
  • 2 lingurite sare
  • 1/4 de cucharadita de chile en polvo
  • 1 linguriță măcinată piper negru
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 4 catei de usturoi, majados
  • 2 lingurite de ulei de susan
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete
Ensalada de papaya verde
  • 1 papaya verde pequeña, decojite și însămânțate
  • 1 morcov
  • 2 catei de usturoi, majados
  • 1 bucată de 6 cm de ghimbir proaspăt, rasă
  • 2 ardei iute roșu mic, tocat mărunt
  • 2 linguri de sos de pește
  • 4 kaffir frunze de var, en juliana
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 lingurite de zahăr brun fin
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 Cupa (30 g) de hojas frescas de cilantro
  • 1 Cupa (160 g) de cacahuetes tostados sin sal
Instrucţiuni
  1. Quite a la carne todo exceso de grasa, cortela en lonchitas de 2.5 cm de espesor y éstas en tiras. Mezcle en un cuenco la sal, el chile en polvo, piper, el az ar. el aro y los aceites de sésamo y de cacahuete. Añada la carne y remuévala bien con las manos con la mezcla dc aceite hasta que quede bien impregnada. Tapela con papel transparente y pongala a marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 ore.
  2. Ponga la carne en una rejilla sobre una bandeja de horno y asela a 120º C de temperatura durante unas 3 horas o hasta que esté seca.
  3. Ponga la carne a gratinar unos 3 minute, con el gratinador muy caliente, antes de servirla. Llevela a la mesa con la ensalada de papaya verde.
Para preparar la ensalada de papaya
  1. Corte la papaya y la zanahoria en tiras delgadas con un rascador de limones o con un cuchillo. Eche en un cuenco los demás ingredientes y mézclelos bien, Sírvala.
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