Recetas con sobrantes de verduras

Muchas veces nos encontramos en el refrigerador con restos de verduras y no sabemos aprovecharlas. Una forma fácil y nutritiva es hacer un soufflé o un flan de verdura.

Los ingredientes necesarios los tenemos generalmente en casa y es muy fácil y rápido de hacer y una manera saludable de que nuestros hijos a los que generalmente no les gusta comer verduras puedan aprovecharlas.

Como se prepara?

souffle

verduras

Vegetarianos

Souffle de verduras

2017-10-04 23:37:18

Personas 6

Porciones 4

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tiempo prep

15 min

tiempo coccion

0 min

tiempo prep

15 min

tiempo coccion

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Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cda. de aceite
• 500 grs. de verdura picada
• 2.5 dl de caldo de verdura(puede ser cubito)
• 30 grs. de mantequilla
• 25 grs. de harina
• 125 ml. de leche desgrasada tibia
• 2 cdas. de crema de leche
• 4 huevos (separar la clara de la yema)
• 100 grs. de queso tipo gouda.
• Sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones

1. Picar la cebolla en cuadraditos calentar el aceite en una sarten y saltear la verdura añadir el caldo de verdura cocerlo ligeramente sacarlo y luego licuarlo.
2. Preparar a parte una salsa bechamel, derretir la mantequilla en una olla, ir añadiendo la harina de a pocos removiendo, dorar un poquito y luego añadir la leche removiendo todo bien.
3. Sacar la salsa del fuego y batir la yema de huevo con la crema de leche. Añadir a la salsa removiendo bien. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Añadir el pure de verduras a la salsa bechamel mezclando bien.
5. Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla debajo de la mezcla sin batir.
6. Poner en pequeños moldes refractarios o en uno grande y calentar el horno a 180 grados en baño maria unos 30 minutos.

Notas

• Otra forma facil es preparar un flan haciendo un pure con las verduras, mezclar el huevo con la crema y leche añadiendo el puré, sazonar con sal pimienta y nuez moscada, colocar en moldes refractarios tapandolos con papel aluminio y se hornean al baño maría a 170°C. unos 25 minutos. En la parte baja del horno.
• Comentario Dietético
• Una comida altamente nutritiva y una forma de que comamos huevo, leche y queso ademas de verduras.Es una comida altamente proteica. Se puede acompañar de una rica ensalada.

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