recetas empanadas

empanaditas
Empanaditas
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tiempo total
2 hr
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2 hr
Ingredientes
  • 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • RELLENO
  • 1 taza de mermelada de chabacano
  • 3/4 de taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de azúcar
Instrucciones
  1. En la batidora eléctrica acremar la mantequilla y el queso crema, agregar la cucharada de azúcar, sal y la esencia de vainilla. Retirar el tazón de la batidora y agregar la harina sin amasar, sólo integrar hasta formar una pasta homogénea.
  2. Estirar la pasta con ayuda de un rodillo sobre una superficie limpia y enharinada. Cortar círculos con un cortador y colocarlos sobre una charola con papel encerado. Reservar en el refrigerador. Precalentar el horno a 180 °C.
  3. Para elaborar el relleno: mezclar la mermelada, las nueces picadas y los arándanos. Agregar dos cucharadas del relleno en cada círculo, barnizar con huevo las orillas del círculo y colocar encima otro círculo. Sellar con un tenedor o las yemas de los dedos, barnizar nuevamente la superficie y espolvorear azúcar.
  4. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno con cuidado, dejar que se enfríen por unos minutos y servir al momento.
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