Ratones de felicitación
Ratones de felicitación
2018-11-10 13:41:27
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 500 g de harina
- 40 g de levadura prensada
- 1/8 l de leche templada
- 80 g de azúcar
- 80 g de pasas
- 100 g de frutas confitadas
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
Por otro lado
- 64 medias almendras peladas
- 64 pasas
- 1/2 taza de azúcar en polvo de manteca
Para freír
- 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Instrucciones
- Tamizar la harina sobre una fuente y hacer un hoyo en el centro. Echar en él la levadura desmenuzada y mezclarla con la leche templada, la cucharadita de azúcar y un poco de harina.
- Dejar fermentar esta masa previa. espolvoreada con harina y tapada, 30 minutos.
- Escaldar las pasas. dejarlas escurrir en un colador, echarlas sobre un paño y secarlas bien. Picar muy fino las frutas confitadas. Echar las pasas y las frutas confitadas sobre la harina. Batir las yemas junto con la sal, añadirlas también a la harina y amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Para ello, batir la masa hasta que suelte burbujas y se desprenda de los lados de la fuente.
- Dejar fermentar la masa tapada otros 20 minutos. Formar un rollo largo con la masa fermentada y cortarlo en 32 trozos de igual tamaño. Con las manos enharinadas. formar un pequeño ratón (véase fotografia arriba) de cada trozo de masa.
- Introducir en la parte de la cabeza dos medias almendras a modo de orejas y dos pasas a modo de ojos. Poner los ratones sobre una tabla pastelera enharinada y dejar fermentar de nuevo tapados 15 minutos. Calentar el aceite o la manteca en la freidora a 175 grados.
- Meter los ratones de 6 en 6 en la grasa caliente. Cuando lleven 2 minutos friendo, darles la vuelta con la espumadera y freirlos otros 2 minutos hasta que se doren. Sacarlos con la espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
- Poner a cada ratón un rabito de cordel deshilachado: hacer un nudo en el cordel. introducir en él un palillo y con ayuda de éste, introducir el cordel en la masa. Espolvorear los ratones con el azúcar en polvo tamizada y servir aún calientes.
Notas
- Quien encuentre complicada la operación del cordel para el rabito. puede introducir palillos de madera en la parte posterior de los ratones.
- El palillo es un buen sustituto para el rabito y además sirve de ayuda para comer el ratón aún ca- liente.
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