Queque de zapallo
Queque de zapallo
2018-07-18 11:18:41
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 400 grs de puré de zapallo
- 200 grs de azúcar
- 6 yemas
- 6 claras
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 200 grs de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación puré de zapallo
- Pelar el zapallo y cortarlo en rodajas. Colocarlas sobre una lata ligeramente enmantequillada.
- Cocinar en horno moderado tapado con papel aluminio hasta que esté tierno.
- Otra forma es cociendo el zapallo en una olla con agua, hasta que esté blando y luego molerlo con un tenedor.
Preparación del queque
- En un bol colocar el puré de zapallo junto con la mitad del azúcar (100 grs) y mezclar con cuchara preferiblemente de madera.
- Agregar las yemas una por una, luego el cardamomo y el jengibre, seguir mezclando.
- En otro recipiente cernir la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior, mezclar y reservar.
- En un bol aparte batir las claras a punto de nieve agregándole de a poco el resto del azúcar (100 grs) y batir hasta que se incorpore.
- Con movimientos envolventes incorporar este batido a la mezcla reservada de zapallo para que la preparación no se baje.
- Verter la preparación a un molde previamente enmantequillado y enharinado.
- Llevar a horno moderado por unos 45 minutos.
- Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar, espolvorear con azúcar flor si se desea.
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