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Queque de zapallo

queque de zapallo
almuerzo
cocina española
Panqué
Queque de zapallo
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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15 min
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Ingredientes
  • 400 grs de puré de zapallo
  • 200 grs de azúcar
  • 6 yemas
  • 6 claras
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 200 grs de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación puré de zapallo
  1. Pelar el zapallo y cortarlo en rodajas. Colocarlas sobre una lata ligeramente enmantequillada.
  2. Cocinar en horno moderado tapado con papel aluminio hasta que esté tierno.
  3. Otra forma es cociendo el zapallo en una olla con agua, hasta que esté blando y luego molerlo con un tenedor.
Preparación del queque
  1. En un bol colocar el puré de zapallo junto con la mitad del azúcar (100 grs) y mezclar con cuchara preferiblemente de madera.
  2. Agregar las yemas una por una, luego el cardamomo y el jengibre, seguir mezclando.
  3. En otro recipiente cernir la harina junto con el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior, mezclar y reservar.
  4. En un bol aparte batir las claras a punto de nieve agregándole de a poco el resto del azúcar (100 grs) y batir hasta que se incorpore.
  5. Con movimientos envolventes incorporar este batido a la mezcla reservada de zapallo para que la preparación no se baje.
  6. Verter la preparación a un molde previamente enmantequillado y enharinado.
  7. Llevar a horno moderado por unos 45 minutos.
  8. Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar, espolvorear con azúcar flor si se desea.
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