Puré de batatas y ciruelas pasas

pure de batatas y ciruelas
almuerzo
batatas
cocina venezolana
Vegetarianos
Puré de batatas y ciruelas pasas
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 250 gramos de ciruelas pasas sin semillas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 kilo de batata pelada y picada y agua suficiente para cocinada
  • 1 1/8 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada.
Instrucciones
  1. En una olla a fuego suave se cocinan por 20 minutos o hasta ablandar las ciruelas, se retiran del fuego, se pasan a una trituradora y se hace un puré que se deja aparte.
  2. En otra olla se cocina la batata hasta ablandar. Se retira del fuego, se escurre, conservando algo de agua en donde se cociné. Se pasa la batata al envase de una batidora, se le agrega la mantequilla y la leche caliente y se bate bien, agregándole la sal, el azúcar y la nuez moscada y, si fuera necesario un poco del agua que se tiene aparte.
  3. Se mezclan los dos purés, se pasan por un colador fino y luego por una batidora. Se rectifica, la sal y e: azúcar y se sirve caliente.
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