Pulmay (curanto en olla)
Pulmay
2018-07-18 19:46:07
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1/2 k. de costillar de chancho en trozos
- 1 1/2 k. de pollo cortado en presas
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 taza de aceite
- 3 cebollas cortadas en tajadas redondas
- 2 tabletas de carne
- 3 cucharadas de salsa de ají
- 1/2 k. de salchichitas
- 1/2 k. de longanizas en trozos
- 1 k. de cholgas
- 1k de almejas
- 1 k. de langostinos
- 1 k. de machas
- sal
Instrucciones
- dorar el pollo y costillar en 1/4 taza de aceite; agregar medio vaso de vino blanco, una taza de agua caliente y una tableta de caldo de carne. Hervir hasta que esté casi blando.
- freir la cebolla en el aceite restante, vaciar a la licuadora y agregar la salsa de ají, batir en velocidad 1.
- añadir a la licuadora, sin dejar de batir, 1/2 vaso de vino blanco y una tableta de carne y una taza de agua caliente, mezclar todo y vaciar a una cacerola grande.
- lavar bien los mariscos y ponerlos en este caldo (sin desconchar), tapar y hervir por diez minutos
- dorar las salchichitas y agregarlas a los mariscos, junto con el pollo, costillar y longanizas. cubrir todo con los milcados, tapar y dejar hervir 10 minutos más.
- servir separados las carnes y los mariscos, el caldo colado y los milcados
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