Pulmay (curanto en olla)

pulmay
almuerzo
cerdo
cocina peruana
Carnes
Pulmay
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 1/2 k. de costillar de chancho en trozos
  • 1 1/2 k. de pollo cortado en presas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 cebollas cortadas en tajadas redondas
  • 2 tabletas de carne
  • 3 cucharadas de salsa de ají
  • 1/2 k. de salchichitas
  • 1/2 k. de longanizas en trozos
  • 1 k. de cholgas
  • 1k de almejas
  • 1 k. de langostinos
  • 1 k. de machas
  • sal
Instrucciones
  1. dorar el pollo y costillar en 1/4 taza de aceite; agregar medio vaso de vino blanco, una taza de agua caliente y una tableta de caldo de carne. Hervir hasta que esté casi blando.
  2. freir la cebolla en el aceite restante, vaciar a la licuadora y agregar la salsa de ají, batir en velocidad 1.
  3. añadir a la licuadora, sin dejar de batir, 1/2 vaso de vino blanco y una tableta de carne y una taza de agua caliente, mezclar todo y vaciar a una cacerola grande.
  4. lavar bien los mariscos y ponerlos en este caldo (sin desconchar), tapar y hervir por diez minutos
  5. dorar las salchichitas y agregarlas a los mariscos, junto con el pollo, costillar y longanizas. cubrir todo con los milcados, tapar y dejar hervir 10 minutos más.
  6. servir separados las carnes y los mariscos, el caldo colado y los milcados
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