Curry vermelho legumes

Jantar
Cocina asiatica
Cozinha tailandesa
Vegetariano
Curry vermelho legumes
Pessoas 4
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
35 min
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
35 min
Ingredientes
  • 225 g de brotes o puntas de bambú, drenado
  • 2 copos (500 ml) leite de coco
  • 1/2 Copa (125 ml) água
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
  • 1 cebola média, multa picado
  • 4 folhas de limão kaffir
  • 2 batatas médias, picadas gruesas
  • 200 g de abóbora, picado grosso
  • 150 g feijão verde, em pedaços pequenos
  • 1 pimenta vermelha, picado
  • 3 Abobrinha, picado
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picado
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • Z cucharadas de zumo de lima
  • 3 colheres de chá açúcar mascavo fino
Instruções
  1. Corte los brotes de bambu por la mitad, tire los extremos duros y reserve los brotes. Mezcle la leche de coco, el agua y la pasta de curry en un wok o en una sartén grande. Llevelas a ebullición, re moviendo de vez en cuando.
  2. Añada la cebolla y las hojas de lima kaffir y deje que siga cociendo durante 3 minutos
  3. Eche las patatas y la calabaza en el wok y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la calabaza esté casi hecha. Añada los judías verdes, pimenta, los calabacines y deje que se cuezan a fuego lento otro 5 minutos. Añada media taza de agua si el curry está demasiado espeso. lncorpore los brotes de bambú y la albahaca. Sazone con salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
Notas
  • Los brotes o puntas de bambu se pueden adquirir en salmuera, envasados en latas o en frascos.
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