Tornedós Rossini

medalhões de lombo com medula
Tornedós Rossini
Porções 4
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Ingredientes
  1. 4 bifes de filé mignon ou Tournedos, de cada um 4 Para 5 centímetros de espessura
  2. 1 colher de sopa de óleo
  3. 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta, para marinar os bifes
  4. 1 colher de sopa de óleo
  5. 1 colher de sopa de manteiga
  6. 1 chalotas, picada
  7. 1 furo de reportagem
  8. 1/8 colher de chá de pimenta, moída na hora
  9. 1/2 colher de chá de sal
  10. 50 gramas de patê de tole gras
  11. 1/4 vinho Sauternes Copa, Madeira ou Marsala.
Instruções
  1. Vai esfregar os bifes com a colher de sopa de óleo, o 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta e deixar de lado por 30 minutos.
  2. FRITE até dourar de ambos os lados em bifes de panela, com o óleo e a manteiga quente. É colocar de lado. As cebolas são adicionadas para o Pan, o resto da pimenta e sal e cozinhar a fraquejar. Adicionado o patê de foie gras que é esmagada com um garfo para formar uma pasta. Adicione o vinho e cozinhei até quase evaporar, Adicione os bifes para a panela e cozinhe por 2 um. 3 minutos. Sirva imediatamente banhada com molho.
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