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Creme de tortilha

Creme de tortilha
receita gourmet
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Culinária francesa
Crepes
Creme de tortilha
Pessoas 12
Porções 4
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
10 min
tempo total
30 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
10 min
tempo total
30 min
Ingredientes
  • 4 claras de ovo
  • 60 g de açúcar
  • 5 gemas de ovo
  • 40 g de amido
  • 45 g de farinha
  • uma pitada de sal
  • 40 g de mantequilla derretida templada
Por outro lado
  • 3/8 l de creme líquido
  • 500 g de bayas según la temporada (framboesas, fresas o grosellas)
  • 1/2 Xícara de açúcar de confeiteiro
Para la bandeja de horno
  • barba de papel
Instruções
  1. Forre uma ou duas bandejas de cozimento com papel da barba. Pintar encima con un lápiz 12 círculos de 13 cm de diâmetro. Aqueça o forno a 220 graus.
  2. Batir a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar. Batir las ye mas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas. Tamizar la fécula con la harina e incorporar junto con la sal y la mantequilla a la masa de las yemas.
  3. Finalmente, incorporar de abajo arriba las claras a punto de nieve. Introducir la masa de bizcocho en una manga pastelera y cubrir con ella los círculos del papel.
  4. Alisar la superficie y cocer 10 minutos na altura média do forno. Volcar las tortillas ya hechas sobre un paño o una superficie lisa, humedecer el papel con agua fría y retirarlo.
  5. Doblar las tortillas por la mitad y dejar que se enfríen. Montar o creme, rellenar con ella las tortillas y colocar algunas frutas.
  6. Volver a cerrar las tortillas y espolvorear azúcar en polvo tamizada por encima.
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