Roupas velhas de tortilha

Roupas velhas de tortilha
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
40 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
40 min
Ingredientes
  • 5-6 ovos
  • 400 GR. de zancarrón de ternera
  • 2 tomate
  • 4 cebolinhas
  • 1 Alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta verde
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentos de piquillo
  • água
  • azeite virgem extra
  • vinagre de Módena
  • Sal
  • Salsa
Instruções
  1. Pon agua en la olla rápida. Añade la carne, o alho-poró, a cenoura, una cebolleta, unas ramas de perejil y sazona. Ciérrala con la tapa y deja cocer durante 20 minutos a partir do momento que sai o vapor. Retira la carne y pícala.
  2. Pon un poco de aceite en una sartén, añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse, agrega las otras 3 cebolletas y el pimiento verde cortados en juliana fina. Sazona y deja que se poche muy bien. Cuando esté bien pochado, agrega los pimientos rojos cortados en tiras. Añade también la carne y mezcla bien.
  3. Coloca los huevos en un bol, sazona y espolvorea con perejil picado. Bátelos, añade la carne con la fritada y bate nuevamente.
  4. Vierte en una sartén bien caliente y haz la tortilla. Sirve en un plato y decora con una rama de perejil. Pela los tomates, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Aliña con aceite, vinagre y un poco de sal gruesa.
Notas
  • No tires el caldo resultante de cocer la carne. Aprovéchala para preparar una sopa de fideos o de estrellitas para la noche.
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