Carne assada em caçarola com Curry

Almoço
Cocina asiatica
Cozinha indiana
Carnes
Carne assada em caçarola com Curry
Pessoas 6
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
2 HR
tempo total
2 HR 30 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
2 HR
tempo total
2 HR 30 min
Ingredientes
  • 6 colheres de chá de coentros moídos
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pó de cravo
  • 12 pods cardamomo
  • 2 paus de canela
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de ghee
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 3 cebolas médias, lianes finos
  • 1 colher de sopa de alho, picado fino
  • 1 colher de sopa de gengibre, picado fino
  • 1 pedaço de 1,5 kg de viário de volta
  • 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 Lata de 400 ml de leite de coco
  • 2 copos de água
  • 4 Folhas de cal tailandesas, o 2 caules de capim-limão, o 4 tiras de casca de limão
  • 6 colheres de chá açúcar mascavo fino
  • 2 chilli vermelho, em aros
  • 1/2 Xícara de leite de coco, extra
Instruções
  1. Coloque o coentro em uma frigideira pequena em fogo médio.
  2. Assá-lo mexendo continuamente até que esteja bem dourado e emite um monte de aroma; mantê-lo em uma tigela. Repita o processo com cominho e adicione-o ao coentro com as unhas. Cardamomo, canela, cúrcuma e sal.
  3. Aqueça o ghee e o óleo em uma caçarola grande. Adicione a cebola, alho e gengibre e refogue até ficar macio e dourado. Reduza o calor para evitar que a mistura queime, incorporar os temperos da tigela v misturar tudo bem. Adicione a carne, vinagre, leite de coco, a água, folhas da lua, açúcar e pimentão. Deixe ferver., reduzir o calor e cobri-lo em fogo baixo durante 1 1/2 horas para a carne para ser muito macio.
  4. Retire a carne da caçarola e coe o caldo em uma tigela; jogar fora todos os ingredientes, exceto cebolas, e colocá-los de volta na caçarola com o caldo. Reduza a mistura ao fogo alto até engrossar, Uns poucos 20 minutos. incorporar a carne de volta na caçarola; adicionar o resto do leite de coco. Deixe cozinhar, em seguida, devagar durante 15 minutos para aquecer completamente.
  5. Sirva com arroz branco cozido ou arroz temperado com as ervas de sua escolha.
Notas
  • Preparar 3 dias antes e armazená-lo na geladeira. Você também pode mantê-lo congelado até 1 mês.
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