Tudo que você precisa saber sobre técnicas culinárias

técnicas de cozinha

Hoje eu quero compartilhar com você 6 habilidades que podem fazer a diferença quando se trata de cozinha ingredientes e encontrar novos sabores e texturas. Aqui vamos explicar-lhes detalhadamente, o técnicas de cozinhamais utilizados e como conseguir melhores resultados de cada vez.

VAPOR COZINHAR

Este método de cozinhar luz, também conhecido como banho de água, É perfeito para alimentos e vegetais delicados como peixe (Se é todo, em bife ou desfiado). Vitaminas e minerais que são perdidos durante este tipo de procedimento são mínimas e não precisam usar gordura, Então é particularmente apropriado para pessoas que estão de dieta. O tipo do material do recipiente onde a cozinha não tem importância, Embora pode afetar o sabor ligeiramente. No entanto, É aconselhável que é grande o suficiente, Portanto, não há nenhum alimento lotado.

O que você precisa saber....

Peixe:

Usar uma panela com tampa, que se encaixam, para reter o vapor. Temporada com antecedência ou estadia muito robusta

Manter uma temperatura constante e a panela a ferver líquidos, Então o peixe cozinha rapidamente

Certifique-se que o peixe tem espaço suficiente na panela; caso contrário, cozinhado desigualmente.

Produtos hortícolas:

Você pode cozinhar quase qualquer vegetal cozido no vapor; No entanto aqueles que se baseiam em amidos, como as batatas, Não muito bem cozida

Corte todos os legumes em pedaços do mesmo tamanho, Então caminho de Cook-uniforme.

Servir imediatamente após o cozimento, para evitar a perda de vitaminas e minerais.

Tente adicionar um punhado de ervas, como Basil, coentro, e endro, a água de cozimento, a mergulhe-os em um cheiro leve e perfumado.

COZINHAR COM REFOGADOS

O que você deve saber...

FRY é uma maneira saudável de cozinhar os legumes, carne, peixe (De preferência, as variações de carne firme) massas e frutos do mar; exigindo um mínimo de óleo; Além disso, o cozimento vezes necessidade significa que alimentos perdem menos nutrientes. A comida é rapidamente frite em óleo bem quente, mexendo sempre, para evitar a queima ou degola.

-O óleo na panela ou tigela deve estar muito quente antes de adicionar qualquer ingrediente

-Todos os alimentos devem ser cortados em pedaços de tamanho semelhante, Então a cozinhar uniformemente, e, em seguida, adicioná-los em ordem, e gradualmente, Dependendo do seu tempo de cozimento. Os legumes mais difícil, como cenouras, Eles devem ser adicionados antes as folhas e a polpa macia, como tomates.

COZINHAR PARA OGRELHA

O que você deve saber....

Este é um método rápido, que produz um apetitoso textura crocante e dourado. É muito mais saudável do que a técnica de fritura, como os alimentos são cozidos em uma grade onde o excesso de gordura é removido. É muito apropriado para peixe inteiro, filetes de peixe e pedaços de carne tenra.

Carne e peixe:

-Umedeça com óleo ou com uma carne marinada e temperá-lo bem antes de cozinhar. Lembre-se de transformá-lo pelo menos uma vez no processo de, para permitir que o calor penetrar bem e cozinhe de ambos os lados.

-Peitos de frango será mais macio se você deixá-los em uma marinada de base ácida, como o suco de limão ou lima, ou vinagre, Durante 5 minutos. Escorra bem antes de colocar na grelha, para evitar que eu ahumé ou fuligem é respingo.

-Peixe,  carne grelhada é deliciosa, se é pulverizado-los com uma camada generosa de azeite de boa qualidade

Produtos hortícolas:

-Legumes muito macio polpa e água elevado conteúdo, como pimentas, Abóboras, beringelas, erva-doce, cogumelos e tomates, Eles são especialmente adequados para o cozimento com este método.

-Evite cozinhar raízes grelhadas.

-Assado de legumes com salada de repolho branco e roxo, muito comum em restaurantes.

-Espalhe um pouco de óleo sobre os legumes e entregá-las regularmente enquanto eles estão cozinhando.

PANELA DE COZIMENTO

O que você deve saber....

Este procedimento é usado para cozinhar pequenos pedaços de carne tenra, filetes de peixe, marisco e legumes. No entanto, Se você tem uma frigideira grande

Você pode preparar peixes inteiros ou filés de tamanho maior.

técnicas de cozinha

Frite a carne e peixe:

-Muito bem, aqueça a frigideira por alguns minutos, ao fogo médio antes de cozinhar

-Para evitar o óleo para saltar enquanto prepara o molho, Espalhe os ingredientes com o óleo ao invés de estendê-lo na frigideira.

Refogar legumes:

-Refogar legumes em um pouco de azeite de oliva, alho e temperos é rápido e fácil e é pouco susceptíveis de ser mais cozido.

-Você pode preparar qualquer tipo de legumes com este método, com exceção de raízes e aqueles que contêm amidos, como as batatas.

-Prepará-los com antecipação e refogue antes de servir, maneira que mantém sua textura crocante e sua cor brilhante..

ASSADO

É cozinhar a carne, peixe ou vegetal usando calor seco, geralmente com molho anexado, em um forno.

O que você deve saber....

Carnes:

-Concurso cortes como bifes de pescada, Cordeiro ou porco pode ser cozido em alta temperatura.

-As porções mais grossas, como o pernil de porco, Eles devem ser assados mais e a baixas temperaturas, para amaciar a carne.

-Para salvar todos os sucos e impedir a secagem também depois de assada a carne, Deixá-lo a relaxar à temperatura ambiente durante 15-20 minutos, Então, os sucos são distribuídos em toda a carne

Produtos hortícolas:

-Os melhores legumes para grelhar incluem cenouras, Potatos, rabanetes, cebolas, Abóboras, tomates e pimentos.

-Se a pele não é dura, um bom esfregou é melhor do que descascá-lo.

-Conseguir um apetitoso dourado, Coloque os vegetais em uma bandeja para cozimento, espalhar o óleo e agitar a frigideira para cobri-los completamente.

GUISADOS

Concurso e cheia de ingredientes de sabor são as principais características do ensopado de caçarola. Há uma maneira melhor para dar-lhes sabor e fazer mais macio o

Carne barata, como o pescoço, ombro ou na perna da carne de bovino. Estes tribunais exigem tempo, cozer lentamente, transformá-las em comida verdadeiramente memorável.

O que você deve saber....

-Não utilize este método de cozinhar carne tenra cortes.

-Durante a cozedura, Deixe a mistura ferver em fogo baixo, Mas não a jorrar, ou a carne vai endurecer mais.

Espero que estas técnicas culinárias fará pratos incríveis e muito deliciosos.


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