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Peras e creme bolo

Peras e creme bolo
Almoço
receita gourmet
Culinária francesa
Sobremesas
Peras e creme bolo
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
Ingredientes
  • 6 gemas de ovo
  • 150 g de açúcar
  • 6 claras de ovo
  • 100 g de farinha
  • 30 g de amido
  • 50 g de cacau em pó
  • 50 g ralado amêndoas descascadas
  • 50 g de manteiga ou margarina
Por outro lado
  • 1 kg de pêras
  • 1 l de água
  • 50 g de açúcar
  • o suco de 1 limão
Por outro lado
  • 1 geléia de groselha copo
  • 3/4 l de creme líquido
  • 60 g de açúcar
  • 50 g amêndoas em fatias tostadas
  • 8 cerejas cristalizadas
Para o molde
  • manteiga ou margarina
Instruções
  1. Unte o fundo de um molde destacável de 26 cm de diâmetro. Aqueça o forno a 190 graus. Bata as gemas com um terço do açúcar até obter uma mistura espumosa. Whisk os brancos para nevar com o resto do açúcar e adicioná-los a partir do fundo até a mistura de gema.
  2. Peneire a farinha com o amido e o cacau, Misture com as amêndoas ralado e gradualmente incorporar na mistura de ovos. Misture a manteiga ou a margarina derretida com massa, Quente. Despeje a massa no molde, Alise e cozinhá-lo 25-35 minutos para a meia-altura.
  3. Esfrie o bolo em uma cremalheira. Depois de deixá-lo descansar por um mínimo de 2 horas, cortá-lo em três camadas. Descasque as peras, quebrá-los em oito e remover as pepitas. Traga a água para ferver com as tortas de açúcar domingo e suco de limão e deixe as peças de pêra cozinhar nele, Coberto, Uns poucos 10 minutos. Em seguida, deixá-los drenar e esfriar em um coador.
  4. Espalhe duas das camadas de bolo de esponja com a geléia de groselha e coloque em cima das peças de pêra; Livro 16 desses pedaços. Montar o creme com o açúcar. Espalhe metade do creme sobre as cunhas de pêra e coloque as duas camadas de bolo em cima uns dos outros. Coloque a terceira camada na parte superior, Cubra o bolo com creme e alise este.
  5. Polvilhe o lado do bolo com amêndoa. Coloque o resto do creme em uma luva de pastelaria com um bocal estrelado. Marca na camada de creme 16 porções de bolo e forma em cada 1 Rosette creme. Decorar cada roseta com uma cunha de pêra e meia cereja.
Notas
  • Se você quiser camada de um fundo do bolo, Você precisa de uma faca longa e fina.
  • Insira a faca no centro do bolo. Em seguida, gire o bolo para que a faca corta-lo redondo até que seja separado em duas camadas.
  • Se a faca direita está faltando, cercam o bolo com um fio forte e lentamente apertar o nó até que a camada é separada.
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