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Bolo festivo de chocolate

Bolo festivo de chocolate
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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 4 cucharadas de agua muy caliente
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de farinha
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
Por outro lado
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja
  • 1 cucharada de Cointreau (licor de laranja)
  • 250 g de manteiga
  • 220 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
  • 4 ovos
Por outro lado
  • 8 medias rodajas de naranja confitadas
  • 8 cerezas confitadas
  • 100 g de chocolate granulado
Para el molde
  • mantequilla o margarina
  • papel barba
Instruções
  1. Forrar un molde desmontable con papel barba y untar éste con mantequilla o margarina. Calentar el horno a 180“. Separar las yemas de las claras. Apartar 3 cucharadas de azúcar y batir el resto con las yemas y el agua caliente hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Batir a punto de nieve las claras con la sal y el azúcar restante y echarlas sobre la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la levadura e incorporar de abajo a arriba claras y harina a la mezcla de yemas. Verter la masa de bizcocho en el molde y cocerla 30 minutos a altura media. Volcar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe y retirarle el papel.
  3. Mezclar la mermelada de naranja con el Cointreau. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa. Tamizar el azúcar en polvo con el cacao. Batir los huevos y agregarles poco a poco la mezcla de azúcar y cacao. Mezclar este preparado cucharada a cucharada con la mantequilla espumosa.
  4. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 horas, cortar el bizcocho en cuatro delgadas capas. Untar 3 de ellas con la mermelada de naranja mezclada y con un poco de la crema de mantequilla.
  5. Colocar las capas una sobre otra y untar también la capa superior, así como la superficie lateral de la tarta, con crema de mantequilla. Meter el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla estrellada. Marcar con un cuchillo 16 porciones de tarta iguales y adornar cada una con una guirnalda y una roseta de crema.
  6. Cortar en dos las medias rodajas de naranja y adornar cada roseta. Colocar media cereza junto a cada trozo de naranja. Adornar la superficie lateral de la tarta con el chocolate granulado.
Notas
  • Si desde un principio se tiene la intención de congelar una tarta de crema de mantequilla, no se debería preparar tal crema con polvos para puding, sino tal como se indica en esta receta, con azúcar en polvo y huevos, pues el puding no se adapta a la congelación ni en el caso de que se mezcle con abundante mantequilla.
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