Bolo do dia de Natal
Bolo do dia de Natal
2018-12-28 14:00:53
Porções 4
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tempo de preparação
Tempo de cozimento
Ingredientes
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de água
- 180 g de açúcar
- 1 sachê de baunilha em pó
- 4 claras de ovo
- 150 g de farinha
- 100 g de amido
- 3 colheres de chá de fermento em pó
Por outro lado
- 2 folhas de gelatina branca
- 3/4 l de creme líquido
- 150 g de açúcar
- 40 g de cacao en polvo
- 1 colher de sopa de rum
- 5 cucharadas de compota de arándanos
Por outro lado
- 100 chocolate no bloco g
- 8 Guias Cristalizados
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de almendras tostadas en láminas
Para o molde
- manteiga ou margarina
Instruções
- Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diâmetro. Aqueça o forno a 190 graus. Batir las yemas con el agua, la mitad del azúcar y la vainilla hasta conseguir una masa espumosa.
- Bata as claras em neve com o restante do açúcar até o ponto de neve e incorpore de baixo para cima até a massa das gemas.
- Tamizar por encima la harina con la fécula y la levadura y agregar a la masa. Introducir la masa de bizcocho en el molde, alisarla y cocer durante 20-30 minutos para a meia-altura. Dejar reposar el bizco cho durante la noche, luego cortarlo horizontalmente dos veces.
- Disolver la gelatina en agua fría. Montar o creme com o açúcar. Mezclar una tercera parte de la nata con el cacao y el ron.
- Colocar la nata de chocolate sobre una primera capa de bizcocho, poner encima una segunda capa de bizcocho.
- Mezclar otra tercera parte de la nata con la compota de arándanos y la gelatina disuelta en agua y disponer la mezcla sobre la segunda capa de bizcocho. Colocar encima la tercera capa de bizcocho. Envolver la tarta con la última tercera parte de la nata, introducir el resto en una manga pastelera con boquilla estrellada y decorar la tarta con 16 rosetas.
- Derretir la mitad del chocolate al baño maria y extenderlo sobre papel de aluminio o papel barba formando una capa muy fina.
- Introducir un pequeño cortapastas en forma de estrella en agua caliente y cortar con él estrellas en el chocolate ya frío. Colocar en cada roseta de nata una estrella de chocolate y media guinda.
- Rallar el resto del chocolate y esparcirlo en el centro de la tarta.
- Espolvorear ligeramente este choco late con azúcar en polvo tamizada. Espolvorear las almendras en láminas alrededor de la tarta.
Notas
- Con el chocolate en bloque se pueden hacer virutas como las de la fotografía. Para ello se extiende una fina capa de chocolate derretido sobre un papel resinoso y cuando esté casi frío se hacen las virutas con un cuchillo.
- Dejar enfriar y esparcir sobre la tarta.
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