Arroz picante e sopa de frutos do mar (Laksa Lemak)

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Sopas
Arroz picante e sopa de frutos do mar (Laksa Lemak)
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Ingredientes
  • 4-5 chilli vermelho grande, Seco
  • 500 g de camarões crus
  • 1,5 litros de água
  • 1 cebola vermelha, picado grosso
  • 1 pedaço de galante, de 5 cm, descascado e cortado em pedaços grandes
  • 4 caules de capim-limão (apenas a parte branca), em fatias
  • 3 chilli vermelho médio, sem sementes e densamente picado
  • 10 nozes bancul
  • 2 colheres de chá de pasta de camarão
  • 2 colheres de chá de cúrcuma fresca, ralado
  • 3 colheres de óleo
  • 2 copos (500 ml) leite de coco
  • 8 croquetes de peixe, frito e fatiado
  • 500 g de macarrão fino de pasta de arroz fresco, cuidadosamente separado com as pontas dos dedos
  • 1— 2 pepinos de casca fina (Pepinos libaneses) cortar em tiras finas e curtas
  • 100 g de brotos de soja, removeu as pontas duras
  • 1/2 copo de hortelã ou folhas de hortelã
Instruções
  1. Mergulhe o chilli em água quente durante 20 minutos enquanto prepara o caldo.
  2. Separados 4 camarões e descascar o resto. Não jogue suas cabeças fora., caudas e pernas: colocá-los em uma grande frigideira, estilingue e refogá-los em fogo médio para 10 minutos, mexendo a panela de tempos em tempos até que eles se tornam laranja escuro e emite um perfume intenso. Incorporar 1 Copa (250 ml) água e deixá-lo cozinhar sobre um fogo forte; quando a maior parte dele evaporou, adicionar outro copo e esperar que ele ferva antes de adicionar a água restante. Se você adicionar a água lentamente no início, o caldo vai adquirir uma cor escura e engrossar, dissosolving em todo o suco da panela. Deixe ferver e deixe cozinhar descoberto e ferver para 30 minutos. Adicione o 4 camarões inteiros que eu tinha reservado e pendurá-los até que eles se tornam rosa; tirá-los com uma espuma e colocá-los de lado. Passe o caldo através de um coador e jogue fora todas as conchas. Você vai precisar de um pouco 2 o 3 copos (500 o 750 ml) Caldo.
  3. Enquanto o caldo está fervendo, drenar as pimentas de pimenta e colocá-los em um triturador com a cebola, a galangal, Lemongrass, chilli picado. nozes bancul, pasta de camarão, a curcuma e 2 colheres de óleo. Esmague tudo até que seja picado muito bem, snreading em intervalos regulares as paredes do recipiente com uma espátula de borracha.
  4. Aqueça o óleo restante em um wok e deixe ferver a massa para 8 minutos, mexendo com frequência até que a mistura desenvolve todo o seu aroma. Incorpore caldo de coco e leite. Leve para ferver reduza o calor e deixe ferver durante 5 minutos. Adicione camarões crus e croquetes de peixe fatiados e deixe ferver você teve os camarões levemente rosa.
  5. Em outro pote de água fervente, cozinhar o macarrão de arroz durante 30 segundos. Não os coupe demais ou eles se separarão.. Escorra bem e distribua em quatro tigelas soper.
  6. Sirva a sopa quente sobre o macarrão. Eu adorno cada tigela com um pinheiro, brotos de soja e folhas de grama boa e colocar em cima de tudo um camarão cozido. Sirva imediatamentemenie. Coloque o resto do enfeite em uma fonte para que seus convidados possam ser servidos ao seu gosto e aproveite totalmente a deliciosa laksa.
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