Sopa de peixe e frutos do mar com pimenta e manjericão

amido de milho
Cocina asiatica
Cozinha tailandesa
Sopas
Sopa de peixe e frutos do mar com pimenta e manjericão
Pessoas 4
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 10 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 10 min
Ingredientes
  • 8 camarões grandes
  • 8 mexilhões pequenos com sua concha
  • 1 filé de peixe branco (Uns poucos 200 g)
  • 3 pequenos tubos de lula
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma moída
  • 3 caules de capim-limão (apenas a parte branca), esmagado
  • um pedaço de 2 cm de gengibre fresco, cortada em fatias finas
  • 8 folhas de limão kaffír, Esmagado
  • 2 pimentões verdes, picado
  • 3 raízes de coentro, lianes finos
  • 3 dentes de alho, em imagens
  • 3 Cebola francesa, em fatias
  • 2 tomates maduros, picado
  • 3 xícaras de caldo de peixe ou água
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher cheia de purê de tamarindo
  • 1 colher cheia de suco de limão
  • 1/4 xícara de folhas de manjericão tailandeses frescas e outras 1/4 xícara de coentro fresco picado, Opcional
  • 2 pequenos chillies vermelhos, picado
Instruções
  1. Descasque os camarões menos a extremidade da cauda e quebre-os. Rasgue as barbas para os mexilhões e limpe as conchas
  2. Corte o peixe em pedaços de 4 cm. Com uma faca, abrir a lula e torná-los alguns cortes em forma de diamante: em seguida, cortar em pedaços.
  3. Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok e refogue a curcuma, Lemongrass, Ginger, folhas de limão, chilli verde, coentro, alho e cebolas sobre um calor alto por um minuto ou até que eles emiram seu aroma. Adicione o tomate e o saleo até ficar macio. Coloque o caldo e leve para ferver; colocar o fogo para baixo, cobrir e deixá-lo cozinhar 10 minutos.
  4. Adicione açúcar, o molho, Tamarindo, peixes e frutos do mar; cobrir e cozinhar 3-5 minutos. Remova capim-limão e mexilhões fechados. Despeje o suco e as ervas, Remover, adicionar o chilli e servir.
Notas
  • Esmague as folhas de limão com a lâmina plana de uma faca.
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