Sopa florida de vieiras

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Cocina asiatica
Culinária chinesa
Sopas
Sopa florida de vieiras
Pessoas 4
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Impressão
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
45 min
tempo total
1 HR 15 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
45 min
tempo total
1 HR 15 min
Ingredientes
  • 300 g de vieiras sem casca
  • 1 colher de sopa de xerez seco
  • 1/4 de colher de chá de terra de pimenta branca
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 colheres de óleo
  • 3 cebolinhas, apenas a parte branca, lianes finos
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/3 xícara de ervilhas congeladas
  • 1/3 xícara de cogumelos de palha enlatados, cortar ao meio
  • 1 ovo, pouco espancado
  • 4 cebolinhas, apenas a parte verde, lianes finos
  • xerez extra seco, para agradar
  • 2 colheres de chá de molho de soja, Além
Instruções
  1. Misture as vieiras em uma tigela, Sherry, pimenta e gengibre. Deixe-os descansar 10 minutos em lugar legal.
  2. Aqueça o óleo em uma panela de fundo wok ou de fundo grosso, mexendo suavemente para que ele unte a base e os lados; adicionar a cebolinha e dar-lhe algumas voltas. Mexa nas vieiras e seu líquido e refe-os em fogo alto, Remover, até que eles se tornam uma cor branca leitosa. Passe-os para uma tigela de servir.
  3. Deslize a farinha de milho em um pequeno caldo; incorporar o wok com o resto do caldo. Coloque a soja e deixe ferver mexendo; adicionar os cogumelos e ensopados e deixá-lo cozinhar para 2 minutos. Coloque as vieiras de volta no wok, mexendo a sopa continuamente.
  4. Incorpore o ovo e quando ele fica opaco, jogar o verde para fora da cebolinha e mexer; adicionar mais xerez e soja, se desejado.
Notas
  • Você pode ficar com a sopa. 1 dia na geladeira. Cozinhe para que as vieiras não encolhem e ficam duras. Cogumelos de palha têm uma textura carnuda e um aroma muito rico e intenso. Escorra e enxágue na torneira antes de cozinhar. Cogumelos que são oversteer da lata pode mantê-los, coberto com água, na geladeira, Use-os para preparar outro prato, um pulou, por exemplo,, Antes 3 Dias.
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