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Savarin con fresas

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Ingredientes
  • 350 g de farinha
  • 20 g pressionada fermento
  • 1 Copo de leite morno
  • 4 ovos
  • 40 g de açúcar
  • 1 sachê de baunilha em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • 3 copos de licor de rum (ou cl)
  • 1 copo de vinho branco
  • 1/4 l de água
  • 150 g de açúcar
  • 250 g morangos
  • 1/2 l de creme líquido
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher de chá picado pistácios descascados
Para o molde
  • manteiga ou margarina e farinha
Instruções
  1. Pincele com manteiga e polvilhe com farinha um molde para o savarin. Peneire a farinha em uma fonte. Fazer um buraco no centro. Despeje o fermento desintegrado, Desfazê-lo com o leite morno e misture com um pouco de farinha.
  2. Deixe-a fermentar esta anterior massa de levedura, tapada, 15 minutos. Bata os ovos com o açúcar até a mistura espumar, Adicione a baunilha, o sal e a manteiga ou a margarina aquecida e adicione esta mistura à massa anterior.
  3. Trabalhar a massa anterior de levedura com a mistura de manteiga e ovos e toda a farinha até a massa ficar quase fluente. Deixar fermentar a massa coberta novamente 10 minutos. Despeje a massa no molde. Antes de cozinhar, Deixe fermentar novamente a massa coberta até que levantam-se para dobrar o seu volume e encher quase completamente o molde. Aqueça o forno a 220 graus.
  4. Asse o bolo 40 minutos no fundo do forno. Em seguida, despejá-lo em uma grade. Leve para ferver o rum, vinho, a água e o açúcar em uma panela que caiba o savarin.
  5. Coloque o bolo de cabeça para baixo e deixá-lo até que tenha absorvido todo o líquido. Coloque para o savarin em uma bandeja. Lavagem, correção e dividindo em dois morangos. Montar o creme com o açúcar. Colocar um 200 g de morangos no centro para o savarin, cobrir o bolo com creme de manga e decorar isto com os restantes morangos e pistache.
Este bolo francês famoso pode servir não só com morangos (AUX fraises) como nossa receita, Mas também das seguintes formas clássicas
  • Chantilly: o bolo é embebido em xarope e kirsch, dado um revestimento de Damasco e cheio de chantilly creme de baunilha.
  • Com framboesas (AUX framboises): o bolo é embebido em xarope e licor de framboesa e é re- cheio de natas e framboesas.
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