Molho béchamel

Molho béchamel

Molho béchamel é meu molho preferido. Dentre as melhores lembranças que tenho da minha infância é quando minha mãe fez isso e me deu o rebanho. Não é nada MOP a panela que tinha usado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.

Salsa bechamel
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tempo de preparação
10 min
tempo de cozimento
10 min
tempo total
20 min
tempo de preparação
10 min
tempo de cozimento
10 min
tempo total
20 min
Ingredientes
  1. 1 litro de leite
  2. 50 GR de manteiga
  3. 50 gr de harina
  4. Sal
  5. pimenta
  6. noz-moscada.
Instruções
  1. Ponemos la leche a calentar.
  2. Elaboramos un roux: echamos en la sartén, a fuego lento, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
  3. Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
  4. Añadimos la leche poquito a poquito, sin dejar de remover, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
  5. La dejamos cocer durante unos 10 minutos.
  6. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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