Molho béchamel
Molho béchamel é meu molho preferido. Dentre as melhores lembranças que tenho da minha infância é quando minha mãe fez isso e me deu o rebanho. Não é nada MOP a panela que tinha usado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.
(Valores para revelar a Pontuação)
Carregar...- 1 litro de leite
- 50 GR de manteiga
- 50 GR de farinha
- Sal
- pimenta
- noz-moscada.
- Ponemos la leche a calentar.
- Elaboramos un roux: echamos en la sartén, Deixe ferver, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
- Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
- Añadimos la leche poquito a poquito, mexendo, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
- La dejamos cocer durante unos 10 minutos.
- Añadimos la sal, pimenta e noz-moscada.
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