Salmão com salada de brócolis e molho picante de manga

Los hongos, el feta y la espinaca: un matrimonio perfecto!.
No deje de hacer ésta pasta y la recordará por mucho tiempo!
El queso feta es el ideal para esta receta, sino le gusta le ruego darle un chance. Su sabor aunque fuerte aporta a la intensidad del plato.
Use hongos cremini o blancos; si el presupuesto se aprieta use enlatados pero no será igual. Utilicé espinaca congelada, no encontré fresca, pero resulta genial por igual. Esta receta no lleva parmigiano reggiano porque considero que el feta es suficiente.

Salmon con chutney y ensalada

2017-03-01 09:36:15

Pessoas 2

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tempo total

30 min

tempo total

30 min

Ingredientes

• 120 gramos de Fusilli
• 6 hongos cremini cortados en lascas
• 1 cebolla blanca en juliana
• 2 tomates rojos firmes picados pequeños
• 2 dientes de ajo bien picados
• 1 1/2 tazas de espinacas congeladas
• 1/2 taza de queso feta
• 1 taza de kalamatas o de aceitunas negras cortadas
• 1/2 Copo de vinho branco (Opcional)
• 1 ramo de puerro bien picado
• Pimienta de cayena al gusto
• 3 ADCS. de perejil italiano picado
• Sal de mar
• 2 ADCS. azeite virgem extra

Instruções

1. Cocine la pasta al dente según las instrucciones, y reserve una taza del agua en la que hirvió la pasta.
2. En una sartén coloque las espinacas con el ajo y las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
3. Si la espinaca está aun congelada permítale descongelarse moviéndola constantemente con una cuchara de madera. Agregue la cebolla en julianas. Una vez se integren incorpore los tomates, fungos, puerro y continue cocinando.
4. Agregue el vino blanco y deje que se evapore el alcohol unos segundos y agregue 1/2 taza del agua que reservó al hervir la pasta, esta técnica ayuda a espesar y darle consistencia a la salsa. Mueva bien y agregue finalmente los fusilli moviendo con una cuchara de madera para que no se rompan. Sazone con sal de mar y pimienta de cayena.
5. Con sus manos desbarate el queso feta y agregue la mitad a la pasta y mezcle bien: sirva con el restante por encima.

Notas

• Si decide utilizar o consigue espinacas frescas, prepárelas primero en la misma sartén con el ajo y un poco de agua. Coloque una tapa y mueva hasta que las hojas reduzcan y hayan mareado suficiente.
• Si el presupuesto lo permite agregue camarones frescos antes del vino blanco.
• Sino desea utilizar vino blanco elimínelo y use más agua de la pasta.
• Este plato debe quedar jugoso pero no líquido. ;)

Por cozimento fácil

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