Risoto de tomate e alcachofra

almoço com guarnição
vegetariano
Culinária chinesa
Arroz
Risoto de tomate e alcachofra
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo total
30 min
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo total
30 min
Ingredientes
  • 1,25 litros de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 alho-poró pequeno, cortar junto e picado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 300g de arroz arbóreo
  • 1/2 Copo de vinho branco seco
  • 170g de corações de alcachofra enlatada
  • 125g de tomates cereja, em metades
  • 2 colheres de sopa de pesto de tomate seco
  • parmesão ralado
Instruções
  1. Aqueça o caldo em uma caçarola média e mantenha-o na fervura.
  2. Tempo, aquecer o óleo em uma caçarola de fundo grosso grande e esfriar o alho-poró em fogo médio-forte alguns 2 minutos para suavizar. Adicione alho, arroz e vinho e mexer até que quase todo o vinho tenha sido absorvido.
  3. Adicione gradualmente o caldo quente, um balde de cada vez, enquanto mexe com uma colher de madeira até que o arroz absorva; continuar adicionando caldo até que o arroz é macio e cremoso. Misture alcachofras e tomates cereja, temporada com sal e pimenta moída na hora e mexa para misturar tudo. Sirva em tigelas, polvilhado com pesto de tomate seco e queijo ralado.
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