Ovos mexidos com espargos

ovos mexidos com espargos
Um dos grandes clássicos, «os aspargos agitados». Um clássico da gastronomia espanhola.
 
Tempo de processamento: 15 minutos
Dificuldade: Muito fácil
 
Ingredientes
  • 1 bando de trigueros aspargos
  • 1 Cebola
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • ovos (1 por lanchonete)
  • azeite virgem extra
  • Sal
Elaboração
 
Cortamos os aspargos em pedaços de 3 Dedos, descartando a parte lenhosa. Nós os lavamos bem e os deixamos drenando até que estejam praticamente secos.. Os trigueros são aspargos muito finos e, portanto, não é necessário cozinhá-los com antecedência.
 
Em uma frigideira derramamos uma base leve de azeite. Em seguida, dourar o alho cortado em lençóis. Quando eles começam a escolher cor, nós os removemos. Nesse mesmo óleo nós caçamos a cebola bem picado. Uma vez caçado, Remova-o da panela.
 
Coloque os aspargos na panela e deixe cozinhar por alguns minutos. Nós derramamos o alho e a cebola. Agitar. Adicione os ovos batidos e adicione uma pitada de sal. Misture bem e quando os ovos começarem a cantar, nós nos retiramos do fogo.
 
Truques
  • Se os aspargos são muito grossos, pode ser cozido de antemão por alguns minutos
  • Camarões ou presunto Serrano podem ser adicionados
  • Uma boa apresentação é para espalhar algumas fatias de presunto sobre o prato e servir o mexido em cima.
  • Embora agora possamos encontrá-los em supermercados durante todo o ano, seu tempo é de abril a junho.

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