Quiche lorraine

Quiche lorraine
Quiche lorraine
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
50 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
50 min
Ingredientes
  • 200 g de farinha
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de água
Por outro lado
  • 200 g de bacon o de jamón cocido
  • 3 ovos
  • 1/4 l de creme líquido
  • 1 pellizco de pimienta blanca.
  • 25 g de queso Emmental rallado
Para o molde
  • manteiga ou margarina e farinha
Instruções
  1. Untar con mantequilla o margarina y espolvorear con harina un molde desmontable de 26 cm de diámetro o dos moldes desmontables menores.
  2. Peneire a farinha em uma placa de pastelaria, repartir por encima la mantequilla o margarina en copos y esparcir por encima la sal.
  3. Fazer um buraco no centro, echar el agua en él y amasar con rapidez todos los ingredientes hasta obtener una masa quebrada.
  4. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas na geladeira.
  5. Aqueça o forno a 200 graus. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 4 mm y forrar con ella el fondo y los bordes del molde. Pinchar la masa varias veces con un tenedor. Cortar el bacon en lonchas y cubrir el fondo de masa con éstas. Batir los huevos junto con la nata y la pimienta. Incorporar el queso rallado. Verter esta mezcla sobre el bacon y alisar.
  6. Cocer la quiche 30 minutos para a meia-altura. Uma vez cozido, dejar enfriar unos minutos en el molde, ponerla luego sobre una bandeja y cortarla aún caliente. La quiche se toma con vino. El que mejor va es un vino blanco seco alsaciano.
Notas
  • También se puede preparar con masa fermentada. Para hacer ésta se amasan 250 g de farinha, 15 g pressionada fermento, 1/8 l de leite morno, 1 pitada de sal, 1 ovo e 40 g derretido manteiga.
  • Si se ha de preparar para un mayor número de personas, se puede cocer sobre una bandeja de horno. En tal caso hay que elevar el borde de la chapa mediante una tira de papel de aluminio doblada tres veces, para que el relleno no se salga de la bandeja al cocer.
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