Porrusalda ou alho-poró com batatas

O porrusalda é um prato típico do Basco, soupy com grandes viagens, à base de vegetais, onde ele se destaca dá nome: o alho-poró. El término purrusalda en vasco significa salsa de puerro. Suele añadírsele balacalao en salazón desmigado, pescada (en la Rioja) o incluso costillas de cerdo y chorizo.

Si se prepara sólo con las verduras es un excelente primer plato. Si además le hemos añadido el bacalao o las costillas pueden servirnos de plato único.

Porrusalda

2017-02-10 09:46:26

Pessoas 4

(1 votos, média: 5,00 de 5)

Carregar...

Impressão

tempo de preparação

30 min

tempo de cozimento

30 min

tempo total

1 HR

tempo de preparação

30 min

tempo de cozimento

30 min

tempo total

1 HR

Ingredientes 4 pessoas

400 gr.de patatas.
2 alho-poró.
1/2 Cebola.
200 GR. de zanahorias .
Óleo.
Sal e pimenta.
200 GR. de bacalao en salazón desmigado (Opcional).
200 GR. de costilas de cerdo y 100 GR. de chorizo (Opcional).

Instruções

Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, la cebolla picadita (brunoise), alho, y la zanahoria (en daditos de más o menos 1cm.). Salpimentamos.
Cuando esté dorado, añadimos los puerros (cortados a un tamaño más o menos del doble que las zanahorias de la parte blanca y un poquito de la verde), los dejamos un poco y unimos las patatas troceadas no muy grandes.
Echamos agua fría hasta cubrir las verduras y cocemos a fuego lento durante 30 minutos.
Si queremos hacer la purrusala de bacalao, añadiremos el bacalao desmigado 200 Gr.) 5 minutos antes de acabar la cocción
Si en lugar de bacalao, preferimos con costilas y chorizo añadiremos estos ingredientes en el paso 1