Frango com legumes em panela de barro

Almoço
frango
Cocina asiatica
Culinária chinesa
Carnes
Frango com legumes em panela de barro
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
50 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
1 HR 15 min
tempo de preparação
50 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
1 HR 15 min
Ingredientes
  • 500 g de antemuses em bifes
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de xerez seco
  • 6 cogumelos chineses secos
  • 2 alho-poró pequeno
  • 250 g de batata doce
  • 2 colheres de sopa óleo de amendoim
  • 1 pedaço de gengibre de 5 cm, em Julienne
  • 1/2 Xícara de caldo de galinha, melhor feito em casa
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 3 colheres de chá de fubá
Instruções
  1. Lave frango em água fria., secá-lo com papel absorvente e cortá-lo em pequenos pedaços. Coloque-o em uma fonte com molho de soja e xerez. Cubra e deixe marinando para 30 minutos na geladeira.
  2. Mergulhe cogumelos em água quente cobrindo-os para 30 minutos. Drene-os apertando para remover toda a água. Remova hastes e túneis em tiras. Lave os alho-poró para tirar a terra deles.; corre alho-poró e batata doce finamente fatiado.
  3. Escorra o frango e reserve a marinada Aqueça metade do óleo em uma panela de fundo grossa ou frigideira e mexa para lubrificar a base e os lados. Despeje cuidadosamente metade dos pedaços de frango e refogue-os brevemente até dourar em todos os lugares. Transfira-os para uma caçarola de argila resistente ao fogo; refogue o resto do frango e incorporá-lo na caçarola.
  4. Aqueça o óleo restante no wok, jogar fora o alho-poró e gengibre e refogá-los para 1 minuto. Em seguida, adicione os cogumelos, a marinada, caldo e óleo de gergelim e removê-lo. Incorpore tudo no pote de argila, adicionar as batatas doces e deixá-lo cozinhar, tapada, fervendo muito lentamente para alguns 20 minutos. Deslize a farinha de milho com um pouco de água e adicione-a à panela. Deixe cozinhar, Remover, até que a mistura ferva e engrossa. Sirva imediatamente com arroz branco ou marrom cozido no vapor, ou macarrão.
Notas
  • Este é um prato de cozimento lento que pode ser preparado 2 dias antes; mantê-lo coberto na geladeira. Antes de reaquecer. deixá-lo tomar a temperatura ambiente. Também pode ser congelado durante 1 cerca de um mês, mas, nesse caso, pular as batatas doces: vaporizado ou cozido separadamente; incorporá-los no guisado quando você vai superaquecer.
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