Frango picante ao estilo indonésio

Almoço
frango
Cocina asiatica
Culinária indonésia
Carnes
Frango picante ao estilo indonésio
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
1 HR 15 min
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
1 HR 15 min
Ingredientes
  • 1,5 kg de antebraços de frango
  • 1 cebola grande, picado grosso
  • 2 colheres de chá de alho seco
  • 1 colher de chá de gengibre, ralado
  • 1/2 colher de chá de açafrão (Açafrão das Índias)
  • 1/2 colher de chá pimenta moída
  • 2 colheres de chá de coentros moídos
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 tiras de cáscara de limón o 3 hojas de lima kaffir frescas
  • 1 Lata de 400 meu leite de coco
  • 1 Xícara de água
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina o de azúcar de palma
Instruções
  1. Lave el pollo en agua fría. Sequelo con papel absorbente y quitele las bolsas de grasa. Esmague a cebola, el ajo y el jengibre en la batidora hasta obtener una pasta uniforme y sin grumos; añada un poco de agua si fuese necesario.
  2. Ponga el pollo, la mezcla de cebolla y los demás ingredientes en una cazuela y llévelo a ebullición a fuego lento.
  3. Reduzca más el fuego y deje que cueza tapada durante 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente tierno. Remueva de vez en cuando. Saque el pollo y tire la cascara de limon o las hojas de lima.
  4. Lleve de nuevo a ebullición la salsa y cuézala sin tapar y removiendo de cuando en cuando hasta que se espese. Ponga el pollo en una parrilla ligeramente aceitada y dorelo bien a fuego fuerte por ambas caras. Sirvalo cubierto con la salsa o ponga ésta por separado.
Notas
  • El pollo y salsa se pueden preparar el día anterior. Guárdelos por separado y tapados en la nevera. Recaliéntelos a fuego lento. Guarde las especias molidas en recipientes cerrados herméticamente, en sitio oscuro.
Variação
  • Tambien se pueden asar las piezas de pollo en la barbacoa en lugar de hacerlo en la parrilla de la cocina.
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