Frango na marinada

Almoço
frango
Cocina asiatica
cocina filipina
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Frango na marinada
Pessoas 6
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
1 HR 20 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
1 HR 20 min
Ingredientes
  • 1 Frango 1,5 kg, em pedaços
  • 6 dentes de alho, majados
  • 1 Copa (250 ml) de vinagre de cidra de maçã
  • 1 1/2 copos (375 ml) caldo de galinha
  • 1 Folha de louro
  • 1 colher de chá sementes de coentro
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de semillas de achiote, o 1/4 de cucharadita de pimentón y 1/8 colher de chá de cúrcuma
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de óleo
Instruções
  1. Misture todos os ingredientes, salvo el aceite, en un cuenco grande. Tapelo y métalo un el refrigerador durante 2 número mínimo de horas.
  2. Ponga la mezcla en una sartén grande de fondo grueso, llévela a ebullición a fuego fuerte, reduzca luego el Fuego y deje que siga coclendo, tampando, durante 30 minutos. Quite la tapadera de la sartén y de je que continúe cociendo otros 10 minutos o hasta que el polla esté tierno. Saque el pollo de la sartén y resérvelo. Vuelva a llevar a ebullición la salsa que quedó en la sartén y cuézala a fuego fuerte durante 10 minutos o hasta que quede reducida a la mitad.
  3. Caliente el aceite en un wok o en una sartén grande antiadherente y rehogue el pollo en tandas, a fuego medio, durante 5 minutos o hasta que esté blen dorado y crujiente. Para servir, vierta la mezcla de salsas reducidas por encima de los trozos de pollo y acompáñelos con arroz.
Notas
  • Las semillas de achiote (también llamada bija) se pueden adquirir en las tiendas especializadas en productos astáticos. Se utilizan para colorear el aceite donde se va a freir algún alimento.
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