Frango campero estilo capitão

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Frango campero estilo capitão
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tempo de preparação
35 min
tempo de cozimento
35 min
tempo total
1 HR 10 min
tempo de preparação
35 min
tempo de cozimento
35 min
tempo total
1 HR 10 min
Ingredientes
  • 30 g de gambas secas
  • 4 colheres de óleo
  • 4-8 guindillas rejas, sementes e finamente picado
  • 4 dentes de alho, multa picada
  • 3 caules de capim-limão (apenas a parte branca), multa picada
  • 2 cucharaditas de cúrcuma (Açafrão das Índias)
  • 10 nozes bancul
  • 2 cebolas grandes, picado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 500 g de antemuses desossados, em pedaços pequenos
  • 1 Copa (250 ml) leite de coco
  • 1 Copa (250 ml) água
  • 1/2 Copa (125 ml) de crema de coco
  • 2 colheres de suco de limão
Instruções
  1. Fría las las gambas en una sartén con poco aceite y a fuego lento durante 3 minutos removiendo la sartén con regularidad. Las gambas es taran hechas cuando se pongan de color naranja intenso y desprendan un aroma penetrante. Pase las gambas a un mortero y machaquelas hasta que queden molidas muy finamente, o triturelas en una batidora (esta carne de gamba molida se llama pasta de gambas). Ponga la pasta en un recipiente aparte y resérvela.
  2. Ponga en una batidora la mitad del aceite con las guindillas, alho, la hierba de limon, la curcuma y las nueces de bancul y triturelas a rafagas cortas hasta que todo quede picado y muy fino, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espatula de goma.
  3. Eche el aceite restante en una sartén honda o en un wok de hierro colado, y so fría la cebolla con la sal a fuego lento, re moviendo a intervalos regulares, para poucos 8 minutos, o hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla, amargaria el plato. Agregue la mezcla de especias y casi ruda la pasta de gambas apartando la necesaria para decorar el plato. Sofria durante unos 5 minutos. Si la mezcla empieza a pegarse en el fondo, incorpore 2 Colheres de sopa de leite de coco. Es importante que la mezcla se cueza uniformemente para que todo coja sabor.
  4. Añada el pollo v remuevalo bien; salteelo durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse. lncorpore la leche de coco y el agua y llévelo de nuevo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que cueza suavemente unos 7 minutos o hasta que el pollo este completamente hecho y la salsa haya espesado. Añada la crema de como y lleve de nuevo a ebullicion, mexendo. Incorpore el juego de lima y sírvalo inmediatamente, con un poco de la pasta de gambas que habia apartado por encima. Sirva com arroz cozido no vapor.
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