Frango de Caril Verde

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Cozinha asiática
Cozinha tailandesa
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Frango de Caril Verde
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
20 min
Tempo de cozimento
25 min
tempo total
45 min
tempo de preparação
20 min
Tempo de cozimento
25 min
tempo total
45 min
Ingredientes
  • 2 copos (500 ml) leite de coco
  • 2 colheres de óleo
  • 1 Cebola, picada
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 500 g de antemuslos de pollo deshuesados, cortados en tiras
  • 1/4 Copa (60 ml) água
  • 4 Folhas de limão Kaffir
  • 100 g de judías serpentiformes, picado
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de cáscara de lima, Ralado fino
  • 3 cucharaditas de azúcar de palma rallada, o azúcar morena fina
  • hojas de cilantro, como um enfeite
Instruções
  1. Cueza a fuego fuerte en una cazuela la leche de coco unos 10 minutos hasta que empiecen a chisporrotear pequeñas burbujas de aceite en la superficie.
  2. Aqueça o óleo em um wok ou frigideira de fundo grosso. Añada la cebolla y la pasta de curry y sofríalas a fuego fuerte durante 1 minuto, hasta que desprendan un aroma intenso. lncorpore el pollo y salteelo durante 5 minutos hasta que este casi completamente hecho.
  3. Agregue la leche de coco, a água, las hojas de lima kaffir y las judías; llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuan do. Reduzca el fuego y deje que cueza a fuego lento, a descoberto, Uns poucos 10 minutos o hasta que el pollo está completamente tierno.
  4. lncorpore la salsa de pescado, el zumo de lima, la ralladura y el azúcar; remueva lo bien. Adórnelo con hojas de cilantro y sírvalo con arroz cocido al vapor.
Notas
  • Para este plato, puede preparar la pasta de curry a su gusto o bien comprar una ya elaborada. La cocción de la leche de coco para separar el aceite es una técnica tradicional de la cocina tailandesa. Con ella se obtiene el sabor y la textura que se prefiera.
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