Pinchitos de carne de cerdo

carne de porco
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Cocina asiatica
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Petiscos e tapas
Pinchitos de carne de cerdo
Pessoas 8
Porções 4
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tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
8 min
tempo total
38 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
8 min
tempo total
38 min
Ingredientes
  • 750 g de filetes de cerdo
  • 1 cebola grande, picado grosso
  • 2 dentes de alho
  • 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, picado, o 2 tiras de corteza de limón
  • 2 rodajas gruesas de galanga, Opcional
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 colheres de chá de cominho
  • 1/2 cucharadita de hinojo rallado
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 suco de limão de colher, vinagre de malta o salsa de tamarindo
Instruções
  1. Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
  2. Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
  3. Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
  4. Ponga la galanga, Ginger, cominho, erva-doce, coentro, Açafrão, Sal, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
  5. Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, tampando, en el frigorífico toda la no che, mexendo ocasionalmente. Escurra, reservando la marinada.
  6. Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
  7. Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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