Pinchitos de carne de cerdo

carne de porco
Entrada
Cocina asiatica
cocina malasia
Petiscos e tapas
Pinchitos de carne de cerdo
Pessoas 8
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
8 min
tempo total
38 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
8 min
tempo total
38 min
Ingredientes
  • 750 g de filés de porco
  • 1 cebola grande, picado grosso
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de capim-limão, apenas a parte grossa da base, picado, o 2 tiras de casca de limão
  • 2 fatias grossas de galanga, Opcional
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 colheres de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de erva-doce ralada
  • 1 colher de sopa de coentro ralado
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo fino
  • 1 suco de limão de colher, vinagre de malte ou molho de tamarindo
Instruções
  1. Coloque a carne de porco no congelador alguns 30 minutos para que ele fique firme.
  2. Carne limpa de gordura e nervos. Corte-o contra a barra em tiras regulares muito finas. Bata bem a cebola em um liquidificador.
  3. Despeje o cravo de alho e o capim-limão e bata-os até que não haja mais caroços.. adicionando água, se necessário. Coloque a mistura em uma tigela grande.
  4. Coloque a galanga, Ginger, cominho, erva-doce, coentro, Açafrão, Sal, açúcar e suco de limão; removê-los.
  5. Adicione a carne e remova bem. Guarde-o., tampando, na geladeira todos os não che, mexendo ocasionalmente. Drenar, reservando a marinada.
  6. Enarten a carne em espetos de bambu longos. Cubra as extremidades dos espetos com alumínio para que eles não queimem. Coloque os espetos em uma bandeja gratinada fria e levemente lubrificada; gratina-los em fogo médio-alto até que a carne é macia.
  7. Vire-os de vez em quando, pulverizando-os com a marinada. Sirva-os com chutney de abacaxi fresco.
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