Pinchitos de carne de cerdo

2020-02-09 21:30:38

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tempo de preparação

30 min

tempo de cozimento

8 min

tempo total

38 min

tempo de preparação

30 min

tempo de cozimento

8 min

tempo total

38 min

Ingredientes

750 g de filés de porco
1 cebola grande, picado grosso
2 dentes de alho
1 talo de capim-limão, apenas a parte grossa da base, picado, o 2 tiras de casca de limão
2 fatias grossas de galanga, Opcional
1 colher de chá de gengibre picado
1 colheres de chá de cominho
1/2 colher de chá de erva-doce ralada
1 colher de sopa de coentro ralado
1 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo fino
1 suco de limão de colher, vinagre de malte ou molho de tamarindo

Instruções

Coloque a carne de porco no congelador alguns 30 minutos para que ele fique firme.
Carne limpa de gordura e nervos. Corte-o contra a barra em tiras regulares muito finas. Bata bem a cebola em um liquidificador.
Despeje o cravo de alho e o capim-limão e bata-os até que não haja mais caroços.. adicionando água, se necessário. Coloque a mistura em uma tigela grande.
Coloque a galanga, Ginger, cominho, erva-doce, coentro, Açafrão, Sal, açúcar e suco de limão; removê-los.
Adicione a carne e remova bem. Guarde-o., tampando, na geladeira todos os não che, mexendo ocasionalmente. Drenar, reservando a marinada.
Enarten a carne em espetos de bambu longos. Cubra as extremidades dos espetos com alumínio para que eles não queimem. Coloque os espetos em uma bandeja gratinada fria e levemente lubrificada; gratina-los em fogo médio-alto até que a carne é macia.
Vire-os de vez em quando, pulverizando-os com a marinada. Sirva-os com chutney de abacaxi fresco.

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