Perna de borrego na receita forno tradicional

perna de cordeiro tradicional
Cordeiro
Carnes
Perna de borrego na receita forno tradicional
Porções 4
A receita para fazer a perna de cordeiro tradicional. Dentro para fora
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tempo de preparação
15 min
Tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
Tempo de cozimento
0 min
Ingredientes
  • 1 perna de borrego (com cortes)
  • 1 cebola grande ou duas pequenas
  • um copo de Porto
  • suco de meio limão
  • 100 gramas de pinhões
  • 50 gramas de passas
  • grãos de pimenta pretos
  • um raminho de alecrim
  • 1 Folha de louro
  • 2 dentes de alho
Instruções
  1. Limpe a perna muito bem, e deixe-o escorrer. Em seguida, colocá-lo em uma fonte de cristal com vinho do Porto, suco de limão, grãos de pimenta, Folha de louro, Alecrim e alho cortados em pedaços pequenos. Cubra e deixe na geladeira durante a noite (o melhor é usar duas fontes iguais de vidro, um cobrindo o outro.
  2. Três e meia horas antes de servir a perna, Aqueça o forno a 150 graus Celsius. Código-fonte aberto, Vire o cordeiro, Então o lado que foi no líquido durante a noite agora esta acima.
  3. Adicione sal e cobrir o cordeiro novamente. Coloque no forno. Abaixe o forno para 130 graus e deixe.
  4. No momento, Obtenha a origem, e adicione a cebola cortada em fatias, os pinhões e passas. Re-digite-o ligado de volta no forno, e aumentar o forno para 150.
  5. Depois de mais uma hora, Obtenha a origem, abri-lo e transformá-lo na perna. Colocá-lo de volta no forno, Desta vez descoberto, e aumento de temperatura 170.
  6. Para eles 45 minutos, Remova a fonte e mova o suco (Deve haver muito) para uma panela, certificando-se que os pinhões não escapar, passas e cebola que deve permanecer com o cordeiro. Coloque novamente no forno. Se o Cordeiro já está ao seu gosto, Pode deixá-lo no forno com o calor. Se você prefere mais torrado acima, deixá-lo até o leste, mas feito.
  7. Enquanto isso, Ponha a panela de suco em fogo alto para que engrossar ligeiramente. Se desejar, você pode adicionar algumas gotas de molho de soja ou um pouco de suco de maçã, ou um pouco de amido de milho dissolvido no vinho.
  8. Perna de cordeiro fatiado servida (vai ser muito meigo), cada um com seus pinhões torrados, Cebola e passas, com um pouco do molho sobre. O resto do molho pode colocá-lo em um vaso tão seus convidados para adicioná-lo ao seu gosto.
  9. Para acompanhar pode servir algumas batatas cozidas com sal gordura, e legumes no vapor (brócolis, Feijão verde, Col). Também pode ser servido com molho de hortelã como o inglês ou, Se alguma coisa, com um par de folhas de hortelã fresca para decorar.
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