Peixes no molho doce e ácido

Almoço
Cocina asiatica
Cozinha indiana
Peixe
Peixes no molho doce e ácido
Pessoas 4
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
15 min
tempo total
45 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
15 min
tempo total
45 min
Ingredientes
  • 4 rodajas de pescado blanco, de cada um 300 g cada una
  • 6 colheres de chá de coentros moídos
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de cravo em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de limão sumo,
  • vinagre de malte ou molho de tamarindo
  • 6 colheres de óleo
  • 1/4 de cucharadas de aceite
  • 1/4 de semillas de fenogreco
  • 4 hojas de curry secos
  • 2 cebolas médias, picada finas
  • 3 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 colheres de chá de alho, picado fino
Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 180 Grados.
  2. Tueste el cilantro y el comino en una sarten hasta que queden de color dorado claro, mexendo. Añada los clavos, la canela y el zumo de limon. Empape bien el pescado con esta mezcla y metalo en la nevera durante 15 o 20 minutos.
  3. Caliente aceite en una sarten; fria las semillas de fenogreco y las hojas de curry unos 2 minutos em fogo alto. Incorpore la cebolla, el chile y el ajo y sofrialos hasta que queden blandos y dorados.
  4. Ponga en la sarten las rodajas de pescado de dos en dos y aselas a fuego muy vivo por ambos lados. Saquelas cuando esten bien doradas y paselas a una fuente de horno.
  5. Horneelas sin tapar durante 6 minutos o hasta que esten hechas. Sirva el pescado en una fuente, adornado con guindillas rojas abiertas formando flores y cilantro.
Notas
  • Prepare este prato pouco antes de servir. Las semillas de fenogreco tienen un sabor suave a curry pero con un regusto amago.
  • Se usan con mucha frecuencia para preparar las salsas de curry indias, mezcladas siempre con otras especias.,
  • Las hojas de curry se parecen mucho en su aspecto a las hojas de laurel (aunque su sabor es muy distinto) y son el ingrediente esencial para preparar el curry en polvo al estilo de Madras.
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