Peixe frito com molho de tamarindo

Almoço
Cocina asiatica
Cozinha tailandesa
Peixe
Peixe frito com molho de tamarindo
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
45 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
45 min
Ingredientes
  • 2 peixe vermelho (brecas) médio, em torno de 1 kg entre os dois, limpo e sem escala
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
  • 1 1/2 copos (375 Meu) óleo, para fritar
  • 1 pedaço de 3 cm de gengibre fresco, ralado
  • 2 Pimentos vermelhos, cortado em fatias muito finas
  • 6 cebolinhas, lianes finos
  • 3 colheres de sopa de concentrado de tamarindo
  • 1 1/2 copos (375 ml) leite de coco
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher cheia de suco de limão
Instruções
  1. Lave peixe v seque-o com papel absorvente. Com uma faca afiada, fazer cortes formando diamantes em ambos os lados do peixe. Espalhe o peixe com a pasta de curry (a melhor ferramenta para isso é os dedos). Deixe descansar para 10 minutos.
  2. Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e salgue o gengibre em fogo alto, pimenta e cebolinha durante 5 minutos; adicionar tamarindo e leite de coco e recatá-los com o visto duro. Leve o molho para a vieira e deixe cozinhar para 5 minutos ou até engrossar um pouco. Adicione molho de peixe e suco de limão e refaça para misturar. Retire a panela do fogo e reserve-a.
  3. Aqueça o óleo restante em um wok e quando estiver quente, frio peixe cuidadosamente um de cada vez, durante 3 minutos para cada rosto. Vire o peixe com duas colheres de madeira e certifique-se de que a cabeça e a cauda também estão fritas., sendo cuidado para não quebrar a cauda ou as barbatanas. Escorra em papel absorvente e metal assado, que terão anteriormente aquecido, enquanto fritando o outro peixe. Organize-os em uma fonte de servir. Transfira o molho para um pequeno pires para derramar sobre o peixe. Você pode servir o molho em temperatura ambiente ou reaquecer antes de servir.
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