Peixe frito com molho de tamarindo

2020-01-29 19:00:33

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tempo de preparação

20 min

Tempo de cozimento

25 min

tempo total

45 min

tempo de preparação

20 min

Tempo de cozimento

25 min

tempo total

45 min

Ingredientes

2 Peixes vermelhos (Lacunas) Média, em torno de 1 kg entre os dois, limpo e sem escala
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
1 1/2 copos (375 meu) óleo, para fritar
1 pedaço de 3 cm de gengibre fresco, ralado
2 Pimentos vermelhos, cortado em fatias muito finas
6 cebolinhas, Picado
3 colheres de sopa de concentrado de tamarindo
1 1/2 copos (375 ml) leite de coco
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de suco de limão

Instruções

Lave o peixe e seque-o com papel absorvente. Com uma faca afiada, Faça cortes de forma de diamante em ambos os lados do peixe. Espalhe o peixe com a pasta de curry (A melhor ferramenta para isso são os dedos). Deixe-o descansar 10 minutos.
Enquanto isso, Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e refogue o gengibre em fogo alto, pimenta e cebolinha durante 5 minutos; Adicione o tamarindo e o leite de coco e mexa com as tintas duras. Leve o molho para ferver e deixe cozinhar por 5 minutos ou até engrossar um pouco. Adicione o molho de peixe e o suco de limão e misture para misturar. Retire a panela do fogo e reserve.
Aqueça o óleo restante em um wok e quando estiver quente, Frite cuidadosamente o peixe, um de cada vez, durante 3 minutos por rosto. Vire o peixe com duas colheres de pau e tente fritar a cabeça e a cauda também., ter cuidado para não quebrar a cauda ou nadadeiras. Escorra em papel absorvente e metal cozido, que tenha sido previamente aquecido, enquanto frita os outros peixes. Organize-os em uma fonte de serviço. Transfira o molho para um pires pequeno para despejar sobre o peixe. Você pode servir o molho em temperatura ambiente ou reaquecê-lo antes de servir.

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