Caril de peixe

Jantar
Cocina asiatica
cocina malasia
Peixe
Caril de peixe
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
25 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
50 min
tempo de preparação
25 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
50 min
Ingredientes
  • 3-6 guindillas rojas medianas
  • 1 Cebola, picada
  • 4 dentes de alho
  • 3 tallas de hierba de limón (apenas a parte branca), em fatias
  • 1 pedaço de 4 cm de gengibre fresco, em fatias
  • 2 cucharaditas de pasta de gambas
  • 1/4 Copa (60 ml) óleo
  • 1 cucharada de polvo de curry de pescado
  • 1 Copa (250 ml) leite de coco
  • 1 Copa (250 ml) água
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1 colher cheia de kecap manis
  • 350 g de filés de peixe branco, de carne consistente, em brindes
  • 2 tomates maduros, picado
  • 1 suco de limão de colher
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 de pimienta
Instruções
  1. Ponga las guindillas, a cebola, alho, Lemongrass, el jengibre y la pasta de gambas en una trituradora y batalos gruesos. Adicionar 2 cucharadas de aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla forme una pasta cremosa y sin grumos, rebañan do hacia aba]o de vez en cuando los bordes del vaso con una espátula.
  2. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén grande de fondo grueso e incorpore la pasta. Sofría durante 3 o 4 minutos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que desprenda mucho aroma. Añada el curry en polvo y siga sofriendo a fuego lento y sin dejar de remover durante 2 mais minutos. Añada la leche de coco, a água, el tamarindo y el kecap manis. Llé velo a ebullición, mexendo ocasionalmente, y reduzca el fuego, dejando que cueza durante unos 10 minutos.
  3. Incorpore el pescado, el tomate y el zumo de limón y sazone con sal y pimienta. Deje que cueza unos 5 minutos o hasta que el pescado esté bien hecha. Sirva enseguida con arroz cocido al vapor y adornado con brotes de soja o hierbas de color.
Notas
  • El polvo de curry de pescado es una mezcla de especias que combina bien con los delicados sabores del marisco.
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