Peras recheadas com mousse de mel

Peras recheadas com mousse de mel
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Cozinha peruana
Sobremesas
Peras recheadas com mousse de mel
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
Ingredientes
  • 10 peras não muito maduro
  • 1 litro de vinho branco
  • 1 litro de água e 120 CC. extra
  • 200 GR. de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 1 limão
  • 360 GR. Querida
  • 12 gemas de ovo
  • 2 1/2 envelopes de gelatina sem sabor (18 Gr.)
  • 1 litro de creme de leite batido
  • Molho de chocolate
  • Amêndoas moídas
Instruções
  1. Descasque as peras, cortá-los para o meio transversalmente, Cozimento 50 minutos em uma panela com o vinho, 1 litros de água e 200 GR. de açúcar, adicionar canela e limão em segmentos.
  2. Deixe esfriar na calda e reserve na geladeira.
  3. Dissolva o mel com a água restante em um banho-maria, que a tigela não toca na água e que não ferve. Retire do fogo, dissolver gelatina em 1/2 Xícara de água, adicioná-las às gemas e bater até que a preparação esfrie.
  4. Quando a gelatina assume a consistência do xarope (que não coagula) incorporar o chantilly com movimentos envolventes.
  5. Cubra a base (no meio) de peras com mousse, cobrir com a outra parte das peras e levá-los para a geladeira 2 horas.
  6. Sirva peras com molho de chocolate, amêndoas moídas e sorvete de creme.
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