Peras recheadas com mousse de mel
Peras recheadas com mousse de mel
2018-07-29 21:08:58
Porções 4
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tempo de preparação
tempo de cozimento
Ingredientes
- 10 peras não muito maduro
- 1 litro de vinho branco
- 1 litro de água e 120 CC. extra
- 200 GR. de açúcar
- 2 paus de canela
- 1 limão
- 360 GR. Querida
- 12 gemas de ovo
- 2 1/2 envelopes de gelatina sem sabor (18 Gr.)
- 1 litro de creme de leite batido
- Molho de chocolate
- Amêndoas moídas
Instruções
- Descasque as peras, cortá-los para o meio transversalmente, Cozimento 50 minutos em uma panela com o vinho, 1 litros de água e 200 GR. de açúcar, adicionar canela e limão em segmentos.
- Deixe esfriar na calda e reserve na geladeira.
- Dissolva o mel com a água restante em um banho-maria, que a tigela não toca na água e que não ferve. Retire do fogo, dissolver gelatina em 1/2 Xícara de água, adicioná-las às gemas e bater até que a preparação esfrie.
- Quando a gelatina assume a consistência do xarope (que não coagula) incorporar o chantilly com movimentos envolventes.
- Cubra a base (no meio) de peras com mousse, cobrir com a outra parte das peras e levá-los para a geladeira 2 horas.
- Sirva peras com molho de chocolate, amêndoas moídas e sorvete de creme.
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