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Bolo Napoleão

Bolo Napoleão
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receita gourmet
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Culinária francesa
Bolos
Bolo Napoleão
Porções 4
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tempo de preparação
25 min
tempo de cozimento
55 min
tempo total
1 HR 20 min
tempo de preparação
25 min
tempo de cozimento
55 min
tempo total
1 HR 20 min
Ingredientes
  • 6 gemas de ovo
  • 200 g de açúcar
  • 6 claras de ovo
  • 100 g de farinha
  • 50 g de amido
  • 50 g de cacau em pó
  • 80 g picado amêndoas
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá de cravo aromático moído
  • uma pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 80 g de manteiga
Por outro lado
  • 100 g de banho de chocolate gordo
  • 2 colheres de pistache moído
Para o molde
  • manteiga e farinha de rosca
Instruções
  1. Unte uma panela alongada e polvilhe farinha de rosca. Aqueça o forno a 200 graus. Bata as gemas com 50 g de açúcar até espumar. Bata os brancos com o resto do açúcar sobre a neve e adicione à massa de gema.
  2. Peneire a farinha com o amido e o cacau. Misture com amêndoas, canela, cravos-da-índia e sal e incorporam na massa de pão do yolk junto com o pronto-à-neve e o conhaque.
  3. Derreta a manteiga e adicione à massa quando aquecido. Insira a massa na panela, liso e cozinhe 55 minutos no fundo do forno. Deixe esfriar sobre uma gradinha..
  4. Derreta o banho de chocolate no banho de água, cubra o bolo com ele e polvilhe os pistaches sobre o banho ainda macio.
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