Pan de Pascua de Bremen

Pan de Pascua de Bremen
forno
Páscoa
receita gourmet
Culinária alemã
Pães e pãezinhos
Pan de Pascua de Bremen
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
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Ingredientes
  • 750 g de farinha
  • 70 g pressionada fermento
  • 100 g de açúcar
  • 1/8 l de leite morno
  • 400 g de manteiga
  • 1 sachê de baunilha em pó
  • 1 colher de chá de sal e outro cardamomo moído
  • 150 g de amêndoas descascadas e picadas
  • 125 g de casca de limão cristalizadas picadas
  • suco e crosta 1 limão
  • 700 g de uvas passas
Para a assadeira e bandeja
  • manteiga ou margarina
Instruções
  1. Bremen pão de Páscoa pode ser preparado em um molde alongado ou como um bar. A receita menciona as duas possibilidades. Unte com manteiga ou margarina uma panela 30 cm de comprimento e uma assadeira.
  2. Peneire a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Desintegrar a câmera dura e amasse-a junto com o açúcar e o leite. Deixar fermentar a massa coberta 20 minutos em um ponto quente.
  3. Derreta a manteiga e bata com a baunilha, sal e cardamomo até obter uma massa espumosa. Amasse a mistura de manteiga com a pré-massa e o resto da farinha até obter um fermento solto. Adicione amêndoas, a casca de limão cristalizadas, o suco e cascas de limão e passas e deixe a massa tampada fermentar outros 40 minutos.
  4. Divida a massa em duas partes iguais. Insira uma parte na panela untada, alisá-lo e deixar que os outros fermentem 15 minutos. Aqueça o forno a 220 graus. Cook 65-70 minutos no fundo do forno.
  5. Antes de tirar o forno, fazer o teste de vara. Despeje o pão sobre um rack e deixe esfriar. Forme uma barra alongada com a segunda parte da massa de pão, coloque na assadeira untada e deixe fermentar 15 minutos.
  6. Cook 65-70 minutos na altura média do forno. Deixe esfriar.
Notas
  • Com a massa você também pode fazer rolos de Páscoa. Divida o fermento em pedaços de 40-50 g e formar bolas com eles. Coloque na bandeja do forno, espremê-los um pouco para que eles se espalharam e deixá-los fermentar coberto 15 minutos. Pinte duas vezes com gema antes de cozinhar, dar a segunda camada quando a primeira camada secou.
  • Polvilhe o açúcar grosso na parte superior e cozinhe os bolos 25-30 minutos para 220 graus.
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