Pão de Paris

Pão de Paris
receita gourmet
Culinária francesa
Pães e pãezinhos
Pão de Paris
Porções 4
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tempo de preparação
25 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 5 min
tempo de preparação
25 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 5 min
Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo (para ser possível Tipo 550)
  • 40 g pressionada fermento
  • 3/4 l de água morna
  • 4 colheres de chá de sal
Para o tabuleiro do forno
  • farinha
Instruções
  1. Polvilhe uma assadeira com farinha. Peneire a farinha em um prato, fazer um buraco no centro e desmoronar nele a levedura. Misture o fermento com a água e um pouco de farinha e deixe fermento coberto em um lugar quente.
  2. Despeje o sal sobre a farinha bem aquecida e trabalhe tudo até ficar homogêneo. Trabalhar a massa até que está borbulhando e trações longe das bordas da fonte. Polvilhe bem a massa com farinha para que a superfície não endureça muito e deixe a massa coberta fermentar em um lugar quente (a temperatura ambiente) 5-6 horas.
  3. Amasse novamente em uma superfície enfarinhada e divida a massa em 5-6 peças. Faça com cada parte uma espécie de rolo e coloque-a em uma assadeira enfarinhada com a junta que é formada fazendo o rolo para baixo.
  4. Deixe fermentar outros 15 minutos as barras entupidas. Aqueça o forno a 250 graus. Dê vários perfurados na superfície dos pães com uma faca fina e afiada e tinta com água morna.
  5. Cook 40 altura média de minutos no forno. Coloque um copo de água na parte inferior do forno para que haja umidade.
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