Ostras: um pedaço de mar, na mesa

cozido de ostras

Eu tenho alguns segredos e truques para aproveitar ao máximo um do marisco mais amplamente consumido na Europa

A imaginação popular associa-los com o luxo e glamour, com cava como companheiro essencial, Embora alguns bares de ostra já oferecem degustações a preços populares. Seja o que for, as ostras são uma iguaria culinária sem meio termo: amá-los ou odiá-los. Não existem meias-medidas. Temos de ter em mente algumas coisas se quisermos desfrutar adequadamente … e abri-las sem destruí-los!
 
ostras

Três variedades

Em primeiro lugar, Precisamos saber que existem três variedades principais de ostras: a plana e redonda, delicado, multa e doce; os portugueses, Isso muitas vezes 'ostra', concha alongada e robusta, Ásia e Pacífico, É grande e triangular. Todas as variedades têm benefícios para a saúde, Desde, como muitos outros Bivalves, as ostras são ricas em minerais, tais como o ferro, cobre e iodo, e vitaminas (Para, B, C e D).
 
Sopa de ostra

Uma requintado sopa de ostras

Na hora certa

Ostras, Uma vez adquiridos, Não muitos dias, eles devem ser armazenados. Comer mais três dias depois, e frio e com a parte redonda devem ser armazenados de cabeça para baixo, para impedir a perda de água. Assim, é importante que você comprá-los frescos e com casca intacta. Eles devem sentir o cheiro do mar e ostentar um rótulo que garante a depuração. A melhor época é de outubro a abril, Então, no Natal são um alimento muito precioso e consumidos, Embora o preço seja um pouco alto.

Na mesa, normalmente são consumidos crus, no gelo picado, para ser mantido fresco. Adicione algumas gotas de limão para abri-los, para dar o ponto final. No entanto, Eles também aceitaram a cozinhar como suave em conserva, o gesso e o gratinado. Também eles podem ser servidos com um molho com base em creme.

 
cozido de ostras

Gratinado de ostras é uma boa escolha

O momento-chave

Abra as ostras é, Com certeza, o momento que temi pela maioria. É melhor pegar um pano para não se cortar com o shell. Coloque as ostras com o lado arredondado para baixo e prego o abridor no ponto onde juntos as duas partes da concha, fazendo um movimento até abrirem completamente. Lembre-se que você deve abrir quando só comê-los, e não ela deve ser armazenado tempo aberto, Porque eles são danificados com uma velocidade.


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