Merengues preenchidos

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Ingredientes
  • 1/4 l de clara de huevo (de cada um 8 ovos)
  • 200 g de açúcar
  • 150 g em pó açúcar
  • 40 g de amido
  • 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
  • 200 cerejas garrafa g (con su jugo)
  • 50 g de açúcar
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 2 cucharaditas de fécula
  • 3/8 l de creme líquido
  • 1 colher de açúcar
Para o tabuleiro do forno
  • barba de papel
Instruções
  1. Forrar dos bandejas de horno con papel barba. Aqueça o forno a 100 graus. Montar las claras y, mexendo sempre, agregar despacio el azúcar. Tamizar por encima el azúcar en polvo junto con la fécula e incorporar de abajo arriba.
  2. Disolver el café en polvo en un poco de agua caliente, dejar enfriar e incorporar de abajo arriba al merengue. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla estrellada y formar con ella 24 rosas sobre las bandejas.
  3. Dejar secar los merengues durante la noche en el horno, manteniendo la puerta de éste algo abierta. Retirar los merengues de las bandejas y despegar el papel. Llevar a ebullición el jugo de guindas, con el azúcar y la canela y ligar este líquido con la fécula, añadir las guindas y dejar que dé un hervor. Deixe esfriar.
  4. Montar o creme junto com açúcar. Con la manga pastelera formar un aro de nata sobre la parte plana de la mitad de los merengues, poner las guindas en medio y colocar encima otro merengue.
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